La Španjolska agencija za sigurnost hrane i prehranu (AESAN) To je izazvalo zabrinutost nakon što je potvrđena prisutnost histamina u određenoj seriji paste od inćuna koja se prodaje u Španjolskoj. To je vrlo čest proizvod u kuhanju, koji se koristi za aromatiziranje umaka, variva i predjela; vidi njegovu prednosti i svojstva inćunaStoga vlasti inzistiraju da stanovništvo mirno provjeri etikete koje ima kod kuće.
Upozorenje, koje utječe na Pasta od inćuna marke Zarotti proizvedena u ItalijiDistribuiran je putem europskih sustava za kontrolu rizika za hranu i sada je u rukama autonomnih zajednica kako bi se dotična serija što prije uklonila s prodajnih mjesta i, koliko je to moguće, i iz smočnica potrošača.
Kako je nastala upozorenje i koja ga je organizacija izdala?
Signal alarma potiče od Talijanske zdravstvene vlasti, koji je otkrio visoke razine histamina u ovoj pasti od inćuna i proslijedio informaciju Europskoj uniji putem Europska mreža za upozorenja o hrani (RASFF)Nakon ove obavijesti, AESAN je aktivirao uobičajeni protokol za ovu vrstu incidenta.
Nakon što su podaci primljeni, španjolska agencija je o situaciji obavijestila regionalne uprave putem Koordinirani sustav za brzu razmjenu informacija (SCIRI), kanal koji zajednice koriste za provjeru prisutnosti proizvoda na terenu u trgovinama, supermarketima i drugim prodajnim mjestima.
Svrha ovog sustava obavještavanja je locirajte zahvaćenu seriju i naredite njezino povlačenje i na policama i u distribucijskim skladištima, uz upozorenje građanima da tu hranu mogu imati u svojim domovima, a da nisu svjesni rizika.
Kao što je AESAN detaljno naveo na svojoj web stranici i u svojim javnim priopćenjima, ovo je upozorenje upućeno široj populacijine samo osobama s alergijama ili specifičnim stanjima, zbog potencijalnog dosega proizvoda i njegove distribucije na različitim područjima.
Karakteristike paste od inćuna pod utjecajem histamina
Hrana o kojoj je riječ je začin od paste od inćuna Koristi se za poboljšanje okusa brojnih jela. Proizvodi se od usitnjenih inćuna pomiješanih sa suncokretovim uljem i soli, a osim toga, inćuni su izvor Omega-3 masne kiseline, dok se ne postigne gusta, visoko koncentrirana pasta s izraženim umami okusom, što je obično dovoljno u malim količinama za aromatiziranje recepata.
Na etiketi se pojavljuje pod trgovačkim nazivom “Pasta acciughe” (Tjestenina od inćuna)i predstavljen je u aluminijska cijev Slično nekim kulinarskim koncentratima ili kremama. Ovaj format je dizajniran za jednostavno doziranje i hermetički zatvoreno skladištenje.
Prema podacima koje obrađuje AESAN, serija na koju se odnosi upozorenje je PH 24, S Jedinice od 60 grama y Najbolje upotrijebiti do 24. srpnja 2026. (24.7.2026.)Upute za čuvanje na etiketi su za sobnu temperaturu; nije potrebno hladiti prije otvaranja.
Robna marka odgovorna za proizvod je ZarottiTalijanska tvrtka specijalizirana za konzervirane i pripremljene riblje proizvode. Problem koji su prijavila nadležna tijela trenutno se ne odnosi na druge serije ili proizvode tvrtke, već se posebno odnosi na ovaj broj serije paste od inćuna.
Gdje je pasta od inćuna distribuirana i na koja područja bi mogla utjecati?
Podaci koje su dostavile agencije za hranu pokazuju da prva dokumentirana distribucija Serija paste od inćuna Zarotti PH 24 proizvedena je u nekoliko autonomnih zajednica: Andaluzija, Katalonija, Kanarski otoci i MadridTo su regije za koje, u početku, postoje dokazi o prijemu proizvoda.
Međutim, sam AESAN naglašava da Ne može se isključiti mogućnost preraspodjele u druge zajedniceTo se može dogoditi kada logističke platforme ili lanci supermarketa premještaju robu između različitih centara kako bi prilagodili zalihe, pa je proizvod mogao stići u druga područja zemlje, a da se u početku nije pojavio u obavijesti.
Iz tog razloga, obavijest je upućena bilo koji potrošač u Španjolskoj da ste možda kupili pastu od inćuna marke Zarotti, pozivajući vas da pažljivo provjerite detalje na pakiranju: naziv proizvoda, marku, vrstu pakiranja, broj serije i rok trajanja.
Autonomne zajednice provode pravovremene provjere uz podršku SCIRI-ja, koji olakšava brzu razmjenu informacija o pogođenim serijama, uključenim prodajnim mjestima i napretku operacija povlačenja s tržišta.
Što bi trebali učiniti potrošači koji imaju ovaj proizvod kod kuće?
Preporuka Agencije je jasna: ako je dostupna jedinica koja točno odgovara specifikacijama upozorenja (Zarottijeva tjestenina, aluminijska tuba od 60 g, pH serije 24, najbolje upotrijebiti do 24.7.2026.), ne smije se konzumirati ni pod kojim uvjetima.
Ako proizvod pronađete u ostavi, preporučljivo je vratite ga u ustanovu gdje je kupljeno, posebno ako je račun ili dokaz o kupnji sačuvan radi olakšavanja povrata novca ili zamjene. Tvrtke su, pak, dužne surađivati u procesu naplate i obavijestiti kupca.
Ako je ova pasta od inćuna već progutana, AESAN ukazuje da je ključna stvar obratite pozornost na moguću pojavu simptoma povezano s trovanjem histaminom. U slučaju bilo kakve nelagode u skladu s ovim stanjem, zdravstvene vlasti potiču... dođi bez odlaganja u zdravstveni centar ili hitnu pomoć.
Sama agencija nas podsjeća da je, suočeni s ovakvim upozorenjima, važno Dvaput provjerite odgovara li proizvod dotičnoj seriji. Prije nego što paničarite. Mnoge obavijesti koje se šalju mogu utjecati na vrlo specifične serije, stoga je preporučljivo provjeriti naziv, marku, broj serije, težinu i rok trajanja.
Što je histamin i zašto može biti opasan u hrani?
La histamin To je tvar koja se prirodno javlja u ljudskom tijelu i u mnogim drugim živim organizmima. U našim tijelima se oslobađa prvenstveno tijekom reakcije alergijskog tipa, kada imunološki sustav reagira na elemente koje prepoznaje kao strane, poput prašine, peludi ili određenih plijesni.
U prehrambenom sektoru histamin se ne dodaje kao sastojak ili aditiv. Njegova prisutnost može se pojaviti u nekim proizvodima, posebno u ribama koje sadrže visoke razine histidina, aminokiselina koja je dio njegovog normalnog sastava. Nakon što riba ugine, a ako se ne čuva u odgovarajućim uvjetima skladištenja, Djelovanjem određenih mikroorganizama histidin se pretvara u histamin.
Kada koncentracija ove tvari prijeđe određene granice, konzumiranje hrane može uzrokovati trovanje hranom, ponekad poznato kao trovanje skombroidima. Iako se u većini slučajeva manifestira blagim ili umjerenim simptomima, može postati ozbiljniji kod osoba s intolerancijom na histamin ili drugim čimbenicima rizika.
Zbog toga europsko zakonodavstvo predviđa Vršne razine histamina u ribljim proizvodimas posebnom pažnjom na vrste poput inćuna i njihovih konzerviranih i polukonzerviranih proizvoda. Kada službene kontrole otkriju da su te vrijednosti prekoračene, aktivira se mehanizam upozorenja, nalaže se povlačenje pogođenih serija i obavještava se potrošači.
Simptomi trovanja histaminom i kada posjetiti liječnika
AESAN objašnjava da se trovanje histaminom obično manifestira kao simptomi koji jako nalikuju onima blage ili umjerene alergijske reakcijeMeđu najčešćim znakovima su osip ili crvenilokoji se mogu pojaviti na dlanovima, licu, glavi ili ušima.
Također se mogu pojaviti valunge, glavobolja i vrtoglavicauz probavne tegobe kao što su bol u trbuhu, mučnina, povraćanje i proljevIntenzitet varira od osobe do osobe i, u većini slučajeva, evolucija je obično povoljna uz simptomatsko liječenje.
Najkompliciraniji slučajevi obično se javljaju kod onih koji imaju intolerancija na histamin ili određena već postojeća stanja, pa je u slučaju sumnje opći savjet posavjetujte se sa zdravstvenim djelatnikomSamoliječenje se ne preporučuje, niti je preporučljivo umanjivati simptome ako su se pojavili nakon konzumiranja proizvoda uključenog u upozorenje.
U ovoj specifičnoj situaciji, agencija inzistira da svatko tko je jeo tjesteninu s inćunima iz Zarottijeve serije PH 24 i primijeti bilo koji od ovih znakova treba otići u zdravstveni centar ili hitna služba kako bi se njihovo stanje moglo procijeniti i kako bi im se mogao pružiti najprikladniji tretman.
Kontrole, propisi i upravljanje upozorenjima o histaminu u Europi
Prisutnost histamina u ribljim proizvodima je poznati i regulirani rizik Godinama su i Europska unija i međunarodne organizacije za sigurnost hrane zabrinute zbog sigurnosti hrane. Stoga postoje zakonske granice kojima se utvrđuju maksimalno dopuštene koncentracije i uspostavljaju kontrole u različitim fazama prehrambenog lanca.
Kada vlasti otkriju da određena serija premašuje te vrijednosti, koordinirani odgovor što uključuje obavještavanje drugih zemalja, povlačenje proizvoda, praćenje preraspodjele i, gdje je to primjereno, komunikaciju s javnošću kako bi se izloženost stanovništva svela na najmanju moguću mjeru.
U slučaju paste od inćuna Zarotti, korištenje Koordiniranog sustava za brzu razmjenu informacija (SCIRI) interno i Europske mreže za uzbunjivanje o hrani (RASFF) na razmjera zajednice omogućio je brzu cirkulaciju informacija između vlasti, distributera i poduzeća.
AESAN nas podsjeća da Ova upozorenja ne znače da su svi slični proizvodi opasni.Umjesto toga, oni ukazuju na problem lokaliziran za određenu seriju. Unatoč tome, služe jačanju praćenja i podizanju svijesti potrošača o važnosti pažljivog čitanja etiketa i obraćanja pažnje na službena upozorenja.
Ova epizoda vezana je za Zarotti pasta od inćuna s histaminom Još jednom se naglašava uloga sustava upozorenja na hranu i potreba da proizvođači, distributeri, trgovci i potrošači surađuju: točno identificiraju zahvaćene serije, povlače ih iz prometa i, ako se konzumiraju, traže liječničku pomoć ako se pojave kompatibilni simptomi, a sve s ciljem jačanja sigurnosti hrane koja stiže na stol.
