Mercadona je konsolidirala svježi kanarski sir kao jedan od glavnih proizvoda na policama u arhipelagu. Tijekom 2025. godine lanac supermarketa dosegao je pet milijuna prodanih jedinica ovog proizvoda, što znači značajan porast potražnje u odnosu na prethodnu godinu.
Ovaj rast, izračunat u 20% više prodaje što je u prethodnoj godini dio strategije tvrtke za jačanje suradnje s primarnim sektorom Kanarskih otoka i davanje prednosti lokalnim proizvodima, izrađenim od lokalnih sirovina i usmjerenim na potrošačke navike stanovnika otoka.
Lokalni proizvod u punoj ekspanziji
Prema podacima koje je objavila tvrtka, Mercadona će do 2025. godine dosegnuti točku prodaje pet milijuna jedinica svježeg sira proizvedenog na Kanarskim otocima. Ova brojka, koja predstavlja povećanje od 20% u odnosu na 2024. godinu, potvrđuje da je svježi sir proizveden na otocima postao jedan od najtraženijih proizvoda među kupcima u arhipelagu.
Ovaj obujam prodaje odražava ne samo privlačnost proizvoda, već i konsolidaciju stabilan model suradnje između distribucijskog lanca i lokalnih sirana. Tvrtka naglašava da pozitivan prijem kanarskog svježeg sira temelji se na čimbenicima poput svježine, okusa i lokalne proizvodnje, aspekata koje potrošači visoko cijene pri odabiru mliječnog proizvoda za svakodnevnu konzumaciju.
Kanarski svježi sir zauzima istaknuto mjesto kao proizvod s visokim prometom u supermarketima tvrtke, posebno na Kanarskim otocima, gdje je ova vrsta sira osnovna namirnica u mnogim kućanstvima. Kombinacija otočke tradicije stočarstva i prisutnosti u velikom distribucijskom lancu omogućila mu je da dosegne široku i raznoliku publiku.
S ekonomskog gledišta, povećanje prodaje predstavlja poticaj za sektor sira i stočarstva na otocima, koji ovaj sporazum vidi kao način za osigurati stabilan plasman za svoju proizvodnju i steći vidljivost u vrlo konkurentnom okruženju. Kontinuirana suradnja također pomaže u održavanju aktivnosti u ruralnim područjima i održavanju mreže proizvodnje povezane sa stokom.
Tvrtka naglašava da se komercijalni uspjeh kanarskog svježeg sira događa u kontekstu rastućeg interesa za porijeklo hrane i za lokalno proizvedene proizvode. Sve više potrošača obraća pažnju na podrijetlo onoga što konzumiraju, što u ovom slučaju ide u korist lokalnih proizvođača.
Četiri specijalizirana dobavljača i šest vrsta
Asortiman svježih kanarskih sireva koje prodaje Mercadona proizvodi se putem četiri specijalizirana dobavljača sa sjedištem na otocima. To su SAT broj 8275 pod nazivom Queso Flor Valsequillo, Quesería El Faro SL, Quesos San Mateo i Grupo Ganaderos de Fuerteventura SL, tvrtke s dugom poviješću povezanom s proizvodnjom mlijeka u Gran Canariji i Fuerteventuri.
Unutar ove skupine dobavljača, sljedeći se ističu zbog svoje specifične težine: Grupo Ganaderos de Fuerteventura SLTvrtka iz Fuerteventure ojačala je svoju ulogu unutar regionalnog prehrambenog lanca zahvaljujući uspjehu svog svježeg sira. Njihovo sudjelovanje naglašava važnost otočnog uzgoja koza i goveda za proizvode koji u konačnici dospijevaju na police supermarketa.
Trenutni katalog uključuje šest vrsta svježeg kanarskog sira Ovi sirevi imaju za cilj zadovoljiti različite ukuse i prehrambene potrebe. Dostupne opcije uključuju sir od kravljeg mlijeka, sir od kozjeg mlijeka, mješavinu sira od kravljeg i kozjeg mlijeka, dimljeni sir od kozjeg mlijeka, sir od kravljeg mlijeka bez laktoze i lagani sir od kravljeg mlijeka.
Ovaj raspon referenci omogućuje tvrtki da pokrije različite kulinarska upotreba i navike konzumacijeOd onih koji preferiraju blagi sir za doručak ili međuobrok, do onih koji se odlučuju za intenzivnije okuse, opcije bez laktoze ili alternative s niskim udjelom masti, svestranost proizvoda olakšava ga uključivanje u hladne recepte, salate, tost ili tradicionalna kanarska jela.
Mercadona ukazuje na to da je svježi kanarski sir među najbolje ocijenjene reference od strane njihovih kupacaI njegova tekstura i okus, zajedno s osjećajem lokalnog ponosa koji izaziva kao proizvod proizveden upravo ovdje na otocima, bili su pohvaljeni. Ove pozitivne povratne informacije motivirale su ih da nastave razvijati nove prezentacije i širiti svoju ponudu proizvoda.
Zajednička inovacija i prilagodba preferencijama kupaca
Razvoj ovog proizvoda temelji se na tzv. Model zajedničkih inovacija Mercadona. Lanac ima 20 centara za suinovacije raspoređenih diljem Španjolske, od kojih se dva nalaze na Kanarskim otocima, točnije na Gran Canariji i Tenerifima. Ovi centri iz prve ruke analiziraju potrebe, prijedloge i potrošačke navike kupaca.
U tim centrima potrošači dijele svoje korisnička iskustva i preferencijepružajući ideje o formatima, okusima, veličinama komada i vrstama pakiranja. S tim informacijama tvrtka prilagođava recepte i prezentacije svog svježeg sira s Kanarskih otoka kako bi najbolje zadovoljila stvarnu potražnju na tržištu.
Primjena ovog modela omogućuje, na primjer, optimizaciju rez, težina ili pakiranje sireva, kao i uvođenje verzija prilagođenih specifičnoj publici, poput ljudi koji traže proizvode bez laktoze ili alternative s niskim udjelom masti. Na taj se način asortiman stalno razvija, ovisno o tome kako se mijenjaju obrasci konzumacije.
Mercadona naglašava da je cilj ponuditi proizvode koji kombiniraju kvaliteta, okus i svježina s konkurentnom cijenom. Kanarski svježi sir nije iznimka i ulažu se napori kako bi se osiguralo da ispunjava očekivanja u pogledu teksture, roka trajanja i jednostavnosti upotrebe, kako kod kuće tako i u malim restoranima.
Nadalje, kontinuirano praćenje zadovoljstvo kupaca Omogućuje brze prilagodbe kada se otkriju novi trendovi ili potrebe, pomažući u održavanju privlačnosti proizvoda na tržištu gdje je asortiman sireva sve širi, kao što pokazuje Svjetske nagrade za sir.
Ekonomski utjecaj na primarni sektor Kanarskih otoka
Osim specifičnih brojki prodaje svježeg sira, Mercadonina predanost gospodarstvu Kanarskih otoka odražava se u ukupnom obujmu kupnje obavljene u arhipelagu. Tijekom 2024. godine tvrtka je nabavila proizvode i usluge od dobavljača i međudobavljača na otocima u vrijednosti od 694 milijuna eura.
Ovaj iznos predstavlja povećanje od 11% u odnosu na 2023 i doprinosi jačanju lokalne proizvodne mreže, potičući provedbu i konsolidaciju dugoročnih projekata. Kanarski svježi sir, proizveden od lokalnog mlijeka, ističe se kao jedan od simboličnih primjera ove predanosti lokalnim proizvodima.
Ukupno, lanac surađuje s više od 100 dobavljača proizvoda i oko 600 nekomercijalnih i uslužnih pružatelja usluga. Ova mreža omogućuje ponudu širokog i konkurentnog asortimana, uz istovremeno generiranje aktivnosti u različitim karikama poljoprivredno-prehrambenog lanca, od polja do prerađivačke industrije i logistike.
U sektoru stočarstva i sira, stabilan odnos s Mercadonom pomaže jamčiti određenu stabilnost potražnjeOvo je ključni aspekt za planiranje ulaganja i održavanje farmi. Prodaja milijuna jedinica svježeg kanarskog sira svake godine u praksi znači stalan plasman mlijeka proizvedenog na otocima.
Tvrtka inzistira na tome da njezina politika nabave daje prednost svježi proizvodi nacionalnog podrijetlaA u slučaju Kanarskih otoka, to se prevodi u sporazume sa strateškim sektorima poput poljoprivrede, stočarstva i ribarstva. Ideja je kretati se prema zajedničkom rastu, uz stabilnost, sigurnu kupnju i veću specijalizaciju među dobavljačima.
Kvaliteta, lokalno podrijetlo i kontrola hrane
Još jedan element koji lanac ističe jest njegov fokus na kvaliteta i sigurnost hrane kanarskog svježeg sira. Dobavljači rade s lokalnim mlijekom koje je podvrgnuto strogim kontrolama tijekom cijelog proizvodnog procesa, od prikupljanja na farmama do konačnog pakiranja.
Cilj ovih kontrola je osigurati da svaka jedinica koja stigne na police ispunjava zahtjeve standardi higijene, svježine i sljedivosti potrebno. Blizina stočarskih farmi, tvornica sira i prodajnih mjesta također pomaže u smanjenju vremena prijevoza, što je relevantan faktor kada je riječ o svježem proizvodu s ograničenim rokom trajanja.
Lokalno podrijetlo kanarskog svježeg sira ne samo da ima ekonomski utjecaj, već utječe i na percepciju potrošača, jer oni cijene mogućnost kupnje proizvod proizveden u neposrednoj okoliniOva povezanost s teritorijem pojačava identitet brenda povezanog s ovim sirevima unutar supermarketa tvrtke.
Paralelno s tim, suradnja sa specijaliziranim dobavljačima omogućuje napredak u stalna poboljšanja recepata, teksture i profili okusa, zadržavajući bit tradicionalnog kanarskog svježeg sira, ali prilagođenog trenutnim zahtjevima očuvanja, prezentacije i jednostavnosti konzumacije.
S ovim pristupom, svježi kanarski sir etablirao se kao ključni sastojak u ponuda mliječnih proizvoda lanca na otocima, kombinirajući iskustvo lokalnog primarnog sektora s distribucijskim kapacitetom i vještinama slušanja kupaca velike tvrtke supermarketa.
Razvoj posljednjih godina pokazuje kako proizvod tako svakodnevni kao što je svježi sir može postati motor suradnje između distribucije i producenata, stvarajući vrijednost za potrošače, jačajući regionalno gospodarstvo i podržavajući ruralni krajolik Kanarskih otoka, istovremeno učvršćujući svoju prisutnost u košarici tisuća kućanstava.
