Španjolke su podijeljene između ljubavi prema budućem djetetu i svojih prehrambenih preferencija tijekom trudnoće. Dok nekima ne smeta što devet mjeseci ne jedu određenu hranu, drugi radije pronađu rješenje. Što se događa s iberskom šunkom? Je li doista opasno za trudnice?
Stručnjaci već dugo preporučuju izbjegavanje delikatesnih proizvoda ili mesnih prerađevina, poput šunke, mesnih delikatesa ili drugog dimljenog ili suhomesnatog mesa. One mogu sadržavati bakterije listeriju ili salmonelu ili parazite toksoplazme. Međutim, pravilno zamrzavanje moglo bi ubiti bakterije i parazite.
prethodno smrznuta šunka
Neki liječnici kažu da današnji proizvodi već imaju dovoljno sanitarnih mjera da se ne bismo uplašili ako primjerice u trudnoći jedemo šunku. Dakle, unatoč tome što većina liječnika kaže da ga ne smijemo jesti sirovog, već zamrznuti ili očistiti tanjur, drugi uvjeravaju da se s povjerenjem može jesti.
Jedna od preporuka je da ako je šunka zamrznuta onda se može odmrznuti i jesti, budući da parazit toksoplazmoza ne podnosi temperature od 20ºC ispod nule 2 dana ili 10ºC ispod nule 3 dana, stoga možete jesti hranu koja je bila zamrznuta na 10 stupnjeva ispod nule ili više ako je bila zamrznuta nekoliko dana i polako se otapala. Također imajte na umu da postoji mogućnost da neće svi zamrzivači postići točku smrzavanja na ovim temperaturama.
Ipak, preporuča se konzultirati ovu praksu s liječnikom specijalistom koji vodi trudnoću. Ne mogu sve žene jesti ista hrana tijekom trudnoće.
Opasnost od trovanja
Stručnjaci kažu da je nesmrznuta iberijska šunka dopuštena samo onim ženama koje su prošle toksoplazmoza. Nesmijeti jesti šunku jedna je od najgorih zabrana za trudnice. Ako žena nije preboljela toksoplazmozu, preporuča se izbjegavati sirovo ili nedovoljno pečeno meso zbog rizika od zaraze ovom bolešću tijekom trudnoće. Međutim, čini se da nova istraživanja pokazuju da rizik od šunke možda i nije toliki kao što se čini.
To se provjerava što je pršut više sušen, to je manji rizik zaraze toksoplazmozom u trudnoći. Veći proces zacjeljivanja, sadržaj soli i drugi čimbenici čine preživljavanje parazita toksoplazmoze nemogućim tijekom vremena. S jedne strane, smatra se da ako žena do trudnoće nije preboljela toksoplazmozu, praktički je nemoguće da je dobije tijekom trudnoće ako se hrani uglavnom isto kao i prije. Svi pakirani proizvodi koje obično kupujemo u supermarketima prošli su rigorozne i iscrpne kontrole kvalitete i ne bi trebali biti zaraženi ovom bolešću.
Međutim, jedan od problema je taj što kada a trudna ide u trgovinu kupiti šunku, vrijeme sušenja nije navedeno na etiketi. Te bi se informacije uvijek trebale nalaziti na etiketi proizvoda, ne samo u slučaju trudnica, već i kao opće informacije za potrošače općenito.
Ako kupite šunku na provjerenom mjestu, koja je pravilno soljena, na pravim temperaturama i s dugim vremenom sušenja, vrlo je rijetko da je šunka zaražena parazitom i ostala živa za to vrijeme.