Umaci pogoduju konzumaciji povrća, jer ne volimo svi salate začinjene solju, octom i uljem, već tražimo nešto specifičnije. Ovaj zdravi umak od grčkog jogurta poslužit će i za umakanje štapića od povrća, pa čak i pržene hrane poput falafela, pohane ribe, prženih patlidžana itd.
Naš današnji recept pomoći će nam da napravimo jedan od najukusnijih i najsvestranijih umaka na kulinarskoj sceni. Umak od grčkog jogurta koji danas donosimo vrlo je zdrav i to ćemo postići sa samo 3 sastojka, ne računajući začine kao što su sol, papar, peršin i ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Osim toga, kroz ovaj tekst ćemo ga moći pretvoriti u još hranjiviji i ukusniji umak za kombiniranje s mesom, prženom hranom, ribom, salatama, tijestom itd. samo dodavanjem sastojka (u tekstu dajemo nekoliko ideja). Ne zaboravljajući vegane, također ćemo kreirati umak od grčkog jogurta za vegane ili stroge vegetarijance.
Zašto je grčki jogurt bolji?
Prirodni i nezaslađeni grčki jogurt najbolja je opcija za ovaj recept za zdravi umak i za miješanje s voćem i/ili žitaricama. To je zato što je ova vrsta jogurta bogatija proteini, čak i duplo veću količinu od konvencionalnog jogurta.
To uzrokuje osjećaj sitosti u našem tijelu, izbjegavajući grickalice između obroka i poštujući vrijeme obroka, tako da ne dobivamo dodatne i nepotrebne kalorije. Također, pošto smo prirodni i bez šećera, ne povećavamo razinu glukoze u krvi.
Čak i ako ga kupimo sa šećerom, što nikako ne preporučamo jer se pomiješanim s voćem, čistim kakaom, žitaricama, orašastim plodovima i drugim dovoljno zasladi, prilikom obrade se odstranjuje vlaga i sirutka, pa Sadrži manje šećera od ne-grčkog jogurta.
Isto tako, grčka sorta ima više kalcija i minerala. Grčki jogurti imaju tendenciju da budu više pogodan za netolerantne na laktozu jer se u procesu fermentacije laktoza pretvara u mliječnu kiselinu koju organizam lakše apsorbira, no i to ovisi o stupnju intolerancije pojedinog konzumenta.
Osim toga, ova sorta pomaže poboljšanju probave zahvaljujući velikom broju probiotika i zdravih bakterija koje će nam pomoći u probavnom procesu da asimiliramo sve hranjive tvari i da naša mikrobiota ostane stabilna.
Može li se napraviti veganski?
Ništa nas u tome ne sprječava, da, možda nećemo postići onu kremastu teksturu koju toliko volimo u umaku od jogurta. Da bi ovaj recept bio pogodan za vegane ili striktne vegetarijance, odnosno ljude koji ne jedu namirnice životinjskog podrijetla, dovoljno je zamijeniti obični nezaslađeni grčki jogurt kremasti jogurt od soje.
Zadatak je malo kompliciran, znamo, jer ne prodaju svi supermarketi ovu vrstu jogurta, samo klasični sojin jogurt sa i bez šećera. Tako bismo se mogli potaknuti na kupnju putem interneta.
Vrlo je bitno da bude kremast, kako bi se postigla konačna tekstura zdravog umaka od grčkog jogurta koji ćemo pripremiti u sljedećih nekoliko minuta. Kada pronađemo kremaste jogurte od soje ili zobenih pahuljica, morat ćemo kupiti nekoliko, jer recept zahtijeva 500 grama grčkog jogurta ako želimo da u njemu uživa do 8 dinera. Baš suprotno, sa 250 grama jogurta bilo bi dovoljno za 4 osobe.
Ostali sastojci recepta ostaju netaknuti, a možemo čak dodati i neke dodatne, kao što ćemo objasniti u sljedećem odjeljku. Ovim dodatnim sastojcima dajemo mu poseban štih i povećavamo hranjivu vrijednost.
Kako poboljšati recept
Ovaj recept je već sam po sebi savršen, osim toga, preporučujemo da bude gust i konzistentan, umjesto tekućine. Ima onih koji koriste slastičarsku vrećicu kako bi dobili dobru gustoću i ukrasili jelo, kao što se događa na naslovnoj fotografiji ovog članka.
Za poboljšanje recepta možemo dodati specifične i zdrave začine, npr krastavac, senf, kopar, curry, sir, vlasac, sušeno voće, grožđice, svježa menta itd.
Pitanje je povećati njegovu nutritivnu vrijednost, osim što mu treba dati poseban pečat ovisno o tome za koje obroke. Da biste dodali te dodatne sastojke (ne sve odjednom, ali svaki recept ima sastojak) morate ga dodati zajedno s jogurtom, maslinovim uljem i začinima. Nema većih komplikacija.
Preporuča se ne miješati previše sastojaka jer ta mješavina okusa može presjeći umak i na kraju je to novac, vrijeme i hrana koju smo izgubili. Ako volimo da naši umaci imaju komadiće, bilo voćne ili hrskave, možemo dodati, na primjer, nasjeckani sir ili čak indijske oraščiće kako bi umak bio vrlo hrskav i vrlo zdrav.
Očuvanje
Došli smo do najvažnijeg koraka. Ovdje su dva puta otvorena, ili radimo umak od grčkog jogurta za 4 osobe ili za duplo. Ako želimo da nam ostane, morat ćemo biti oprezni i napraviti mjesta u hladnjaku. Osim računanja da će umak trajati samo u dobrom stanju najviše 72 sationda ga treba odbaciti.
Ako pojedemo svu količinu koju smo napravili, možemo preskočiti ovaj korak kako bismo naučili kako je zadržati. Inače, važno je znati što trebamo učiniti kako bismo naš izvrsni zdravi umak od grčkog jogurta sačuvali 2 ili 3 dana.
Najbolja opcija je koristiti staklenu posudu s hermetički zatvorenim poklopcem.. To je jedini način da osiguramo da neće doći do kontaminacije izvana, bez zraka, bez unakrsne kontaminacije, sve dok spremnik otvaramo samo da bismo izvadili količinu koja nam je u tom trenutku potrebna i to ćemo učiniti čistim posuđe.
Ako otvorimo posudu i umočimo palačinke, falafel, wrap, crudites itd. zagadit ćemo umak, stoga će se ono što ostane morati baciti.
Za bolje očuvanje preporučljivo je da tupper posuđe bude na dnu hladnjaka jer bi, ako ga stavimo na vrata, promjene temperature mogle ubrzati proces raspadanja umaka.
