Ovaj jarko zeleni pesto od kelja ima tako dobar okus da ćete ga poželjeti namazati na sve, od ribe na žaru do rezanaca od tikvica. Ne samo da je kremast i ukusan, već je prepun kelja, povrća bogatog antioksidansima koji se bore protiv raka, vlaknima, željezom i vitaminima A, C i K.

Prirodni sastojci

Ali kelj nije jedini zdravi sastojak u ovom receptu: zupčanici i maslinovo ulje krcate su masnoćama zdravim za srce. Pinjoli su također bogati manganom, magnezijem i cinkom, dok je maslinovo ulje puno antioksidansa koji štite vaše srce i krvne stanice od oštećenja.

Jedna trećina šalice ovog ljutog pesta od kelja ima 219 kalorije, što se isplati s obzirom na to koliko okusa daje jelu. Volimo posluživati pesto kao umak sa sirovom hranom, kao preljev za proteine poput odreska i ribe ili umiješan u salatu od žitarica.

A ako ste zabrinuti da će vam dah mirisati od dodatka sirovi češnjakSamo znajte da se sastojak u sirovom stanju može boriti protiv bolesti, sniziti krvni tlak i razinu kolesterola.

Zašto to učiniti?

Ne samo da je zdrav pesto, već koristi i sastojke koje obično ne unosimo u prehranu. To je sjajan način za stvaranje raznolikosti u jelima, bez ugrožavanja prehrane.

Brzo. Izrađuje se jednostavnim ljetnim spajalicama i za manje od 15 minuta. Posjedovanje blendera velike brzine može puno pomoći.
ukusno. Čak i ako ne volimo kelj, ovaj pesto će nam se svidjeti. Ovaj je umak zeljast zahvaljujući izdašnoj količini bosiljka, bogatog okusa zahvaljujući pouzdanoj kombinaciji parmezana i oraha, a potpuno briljantan zahvaljujući omiljenim tajnim sastojcima.
Svestran. Može se koristiti za gotovo sve: tjesteninu, ljetne salate, sendviče, hamburgere, povrće na žaru i još mnogo toga. Nebo je granica, jer pesto od kelja stvarno sve čini boljim.

savjeti

Postoje neki trikovi kojih se možemo sjetiti kada budemo radili ovaj recept s keljom. Ako želimo da ovaj umak ispadne savršen, preporuča se pažljivo pratiti korake. Preskakanje bilo koje preporuke može biti kobno za rezultat.

Međutim, svi ovi savjeti pomoći će da prvi put bude besprijekoran:

red je bitan. Redoslijed kojim dodajemo sastojke u blender čini veliku razliku u tome koliko se dobro miješaju. Počet ćemo miješanjem tekućina iz recepta i čvršćih sastojaka, a zatim ćemo dodati delikatnije sastojke. Za ovaj recept za pesto od kelja prvo ćemo pomiješati maslinovo ulje, limunov sok, orahe i češnjak, stvarajući krepku podlogu za koju se povrće može uhvatiti.
Radit ćemo to u serijama i koristiti paletu. Dodavanje kelja u posudu blendera u serijama pomaže mu da se brže i lakše izmiješa u glatki, gusti umak. Iskoristit ćemo prednost lopatice koja dolazi s blenderom jer se njome može gurati povrće u oštrice blendera dok blender radi.
blender velike brzine. Iako se to može učiniti običnim štapnim blenderom, blender velike brzine radi mnogo bolje.
Bez mliječnih proizvoda. Za veganski pesto od kelja bez mliječnih proizvoda izostavite parmezan. Stoga nije pogodan samo za vegane, već i za osobe s intolerancijom na laktozu.
Čuvat će se tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Prikladno je koristiti staklene posude.
Može se zamrznuti. Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan za zamrzavanje. Zapravo, praveći što je moguće više serija tijekom ljeta, kada su i kelj i bosiljak na vrhuncu sezone, ostaci se mogu zamrzavati tijekom cijele godine. Preporučljivo je zamrznuti u malim obrocima u silikonskoj posudi. Kada se zamrzavaju male porcije, nije potrebno previše odmrzavati. Možete ih staviti u mikrovalnu pećnicu na minutu ili staviti smrznuti pesto izravno u vruću tjesteninu i ona će se odmrznuti u tren oka.
sačuvati ostatke. Ako namjeravamo imati ostatke tjestenine, bolje je rezance i pesto držati odvojeno. Pesto ćemo izbjegavati podgrijavati (izgubit će vitalnost i dio okusa), pogotovo ako koristimo laneno ulje koje je osjetljivo na toplinu. Za posluživanje ćemo pesto zagrijati na sobnu temperaturu i po potrebi dodati malo vode da dobijemo pravu gustoću.

ideje za posluživanje

Najbolji dio kod pravljenja domaćeg pesta od kelja je gutanje bez grižnje savjesti. Ovaj pesto od kelja i pinjola jednako je svestran koliko je i ukusan. Možemo ga naravno koristiti na tjestenini, ali ide i uz gotovo sve što radimo ljeti ili zimi.

Tjestenina. Pesto od kelja odličan je za dodavanje omiljenim jelima od tjestenine. Pesto tjestenina s jakobovim kapicama na žaru omiljena je za ljubitelje morskih plodova. No, poslužuje se i u nečem jednostavnijem, s kratkom uvijenom tjesteninom, uz limunovu koricu, pinjole i puno parmezana.
Salata. Preporučujemo da napravite salatu caprese. Ovaj pesto od kelja odlično ide uz sočne rajčice. Pesto mu daje travasti i aromatični mediteranski štih.
sendviče. Neke od omiljenih stvari na svijetu su ubacivanje pesta od kelja u sočan pureći burger ili prelijevanje preko burrita od povrća. Može se dodati i direktno u meso, bez potrebe da bude između dva komada kruha.
Povrće. Ponekad je jednostavno najbolje, jer ništa nije bolje od prelivanja domaćeg pesta preko pečenog ili grilanog povrća.
Umak. Iskoristit ćemo pesto od kelja da napravimo prekrasan aioli od bosiljka za hamburgere i sendviče ili vinaigrette od bosiljka. Vrlo je brzo i jednostavno, a dat će drugačiji pečat uobičajenim jelima.