Umaci su savršena nadopuna mnoštvu jela, ne samo u hamburgerima, mesu ili omletima od krumpira, već su to opcije koje idu mnogo dalje. Konkretno, umak za roštilj daje vrlo poseban štih mnogim jelima, ali vrlo dobro znamo da nije zdrav, jer je općenito pravilo da je obično bogat ugljikohidratima, mastima i šećerima, barem ultraprerađeni umaci za roštilj koji prodaju se u supermarketima. Ali to će se promijeniti s našim receptom za umak za roštilj s niskim udjelom ugljikohidrata i bez šećera, savršenim za keto dijetu.
Kada se želimo zdravo hraniti sa svježom hranom i maknuti se od ultraprerađene hrane, šećera, pržene hrane i sličnog, prvo što nam počne nedostajati su umaci. Svima su najdraži obično majoneza i umak od kečapa koji su najprodavaniji u gotovo svim supermarketima, ne računajući umak od prženih rajčica. No postoje i druge vrste jednako raznovrsnih umaka poput umaka od senfa koji je savršen za mnoštvo predjela i jela te umaka za roštilj koji ljubitelji potonjeg koriste čak i uz obični kruh.
Sada smo krenuli u stvaranje umaka za roštilj s niskim udjelom ugljikohidrata i bez šećera, zdrave opcije i idealne za keto dijetu. Uz smjernice koje čine ovaj recept shvatit ćemo zašto je tako dobra ideja smanjiti ugljikohidrate i smanjiti ili eliminirati šećer iz naše dnevne prehrane.
Hoće li se primijetiti da je bez šećera?
Shvaćamo da ne možemo učiniti da šećer nestane iz naše prehrane jer je prirodno prisutan u mnogim namirnicama, ono što moramo učiniti je smanjiti količinu dodanog šećera što je više moguće, nakon nekoliko tjedana primijetit ćemo mnoge promjene u našem tijelu .
Kada smanjimo rafinirani šećer u hrani, naše tijelo prolazi niz promjena. Za početak, šećer se smatra drogom jer stvara određenu ovisnost, pa čak i apstinencijskog sindroma zbog drastičnog smanjenja količina. To je razlog zašto stručnjaci preporučuju da to bude progresivan i postupan proces.
Izbacivanjem viška šećera iz naše prehrane, jetra poboljšava svoje zdravlje, koža je zdravija, probavni sustav ima koristi, smanjuje se abdominalno salo, smanjuju se šanse za razvoj dijabetesa ili srčanih bolesti itd.
Zato ćemo u ovom receptu dodati granulirani ili praškasti eritritolMože se raditi i s medom, no preporučamo zaslađivač u prahu kako se umak ne bi stvrdnuo kada ga stavimo u hladnjak na nekoliko dana. Primijetit ćete da nema onaj slatki okus koji karakterizira komercijalne umake, ali će i dalje biti sladak i zdrav.
Preporuča li se za keto dijetu?
Za razliku od šećera, provođenje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata danas je nešto uobičajeno, no svođenje ove skupine namirnica na minimalne vrijednosti ili njihovo nekonzumiranje izravno ugrožava naše zdravlje.
Keto dijetu karakterizira upravo to što ugljikohidrate ostavlja po strani ili ih barem znatno smanjuje. Iako se čini ironično, ova dijeta sastoji se od povećanja količine zdravih masti i proteina, a smanjenja ugljikohidrata koliko god je to moguće. Pa da, preporučuje se ovaj umak za roštilj s malo ugljikohidrata i bez šećera. pogodan za keto dijetu.
Unatoč dobroj formi, svoje zdravlje možemo izložiti riziku ako to ne činimo kako treba, pa kad god se odlučimo na dijetu, moramo se prepustiti stručnjaku koji će nam napraviti studiju ili procjenu našeg fizičkog i zdravstvenog stanja, kako bismo kasnije odredili koje ciljeve ćemo ispuniti i na temelju toga odredili vrstu prehrane i vježbi.
Smanjenjem unosa ugljikohidrata tijelo je prisiljeno promijeniti svoj putokaz, odnosno metabolizam, tako da će sada za energiju koristiti masno tkivo, a ne ono što dolazi od unosa hidrata. U tome leži uspjeh keto dijete. Čak i ako to u nekim slučajevima znači neusklađenost, želučane tegobe, neravnotežu hranjivih tvari itd.
Savjeti za savršen umak za roštilj
Zatim ćemo vidjeti da su svi sastojci biljnog podrijetla, budući da se može koristiti i za vegetarijansku i vegansku prehranu. U receptu ćemo objasniti kako pripremiti i koristiti umak na mesu, ali možemo koristiti i povrće, sendviče, kruhove, pizze itd.
Važno je da su luk i češnjak točno na mjestu, ništa ne smije biti jako loše ili zagorjelo. Morate uspjeti karamelizirati luk bez upotrebe šećera, a to znači više od 60 minuta kuhanja. Također, budite vrlo oprezni s češnjakom, koji može brzo zagorjeti ako tako dugo držimo visoku temperaturu. Neuspjeh u ovom dijelu natjerat će nas da se vratimo na početak. Ova dva vrlo "nevina" sastojka ključna su za umak za roštilj bez šećera.
Ako želimo 100% prirodan umak, ne preporučujemo miksanje, ali ako ne volimo komadiće, morat ćemo ga provući kroz blender nekoliko minuta dok ne postane vrlo homogen. U ovom trenutku najbolje je krenuti ispočetka, odnosno narezati luk i to ja na sitno nasjeckani. Konačnu smjesu ne preporučamo tući jer će izgubiti na intenzitetu, boji i okusu.
Uvijek koristite začine u zrnu. To je zato što će recept imati više okusa i poštovat će svaki sastojak u svakom trenutku, budući da su cijeli začini prirodniji i intenzivniji. Kupimo mužar i zdrobimo što nam treba, ali uvijek cijele začine.
Kada završimo s receptom, preporučamo da ono što ne potrošimo spremimo u staklenu posudu s hermetičkim zatvaranjem i izdržat će 4-6 dana u hladnjaku. Ako želimo puno žestine u jelu, preporučamo namazati umak nekoliko sati prije. Ima onih koji to pretjeraju i pripremaju dan ranije, a to prepuštamo svakome na volju.
