Jedan od najtraženijih recepata posljednjih godina je majoneza bez ulja. U liniji brige o hrani i traženja zdravih opcija, učimo vas kako napraviti vegansku majonezu koja je niskokalorična i finog okusa.

Istina je da ovaj umak ima visok udio masnoće, ali to nije problem ako se konzumira umjereno. Međutim, ako ulje i mlijeko zamijenimo indijskim oraščićima i vodom, dobivamo nemasnu verziju, kremaste teksture koja je idealna za sve vrste recepata.

Veganska verzija

Da biste dobili najbolji rezultat ovog umaka, preporučljivo je koristiti stakleni blender, umjesto ručnog (koji se koristi da se ne lijepi). sud). Osim toga, puno je jednostavniji recept, jer se koristi malo sastojaka i samo ih morate staviti u blender.

Ako više volite verziju s lakšim okusom, dodajte još vode. S druge strane, ako volite s više okusa, dodajte više indijskih oraščića kako biste poboljšali okus. U žlici ima oko 36 kalorija, pa nije bomba ni za jedno jelo. Volite li ga više u salatama ili u zdravim zalogajima?

Osim toga, postoji nekoliko razloga zašto mislimo da će ova zdrava veganska majoneza biti hit:

Ljut, slan, jedva sladak i vrlo gust
Jednostavno i bez potrebe za naprezanjem oko emulgiranja ulja
Spremno za nekoliko minuta
Upola manje kalorija od obične majoneze na bazi ulja. Ova veganska majoneza bez ulja napravljena je od potpuno zdravih sastojaka. Ali samo zato što se hranite zdravo i zdravo, ne znači da moramo žrtvovati okus.
Svestran jer se može koristiti u bilo kojem receptu gdje je potrebna majoneza
Iako se koristi mala količina indijskih oraščića, još uvijek je vrlo pristupačna (pogotovo ako ste poput nas i imate tendenciju potrošiti £4 na staklenku majoneze samo da biste izgubili oko 75%).

Kako omekšati indijske oraščiće?

Postoje različiti načini omekšavanja indijskih oraščića za pripremu majoneze bez ulja.

Potopiti u kipuću vodu: Ovo je naša omiljena tehnika. Stavite indijske oraščiće u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Pustit ćemo indijske oraščiće da se namaču 30 minuta (ili više). Ako ih stavite iznad kipuće vode, ova metoda je još bolja od druge.
Namakanje preko noći: prelijte indijske oraščiće vodom i ostavite da se namaču preko noći.
Kuhati: Indijske oraščiće kuhajte u vodi 15 minuta.
Dim: Ova se metoda često koristi za pripremu bešamela od cvjetače jer indijski oraščići mogu poskočiti s cvjetačom koja se kuha na pari. Indijske oraščiće stavit ćemo u košaru kuhala na pari iznad kipuće vode, poklopiti lonac i kuhati indijske oraščiće na pari 15-20 minuta.
Samljeti: Osušene indijske oraščiće stavite u mlinac za začine ili kavu i sameljite ih u fini prah. Ovo je nekada bila jedna od preferiranih metoda, ali namakanje u kipućoj vodi malo je bolje. Ovo možda nije ništa drugo nego razlika u indijskim oraščićima koji se koriste.

Savjeti i zamjene

Prema našem iskustvu, korištenjem kombinacije triju različitih kiselina (limunov sok + jabučna jabukovača + bijeli ocat) sprječava se prejako prodiranje okusa. Neki preferiraju izrazito začinjenu majonezu, ali količine se lako mogu prilagoditi svim nepcima.

Kad isprobamo recept, možemo shvatiti da je vrlo sličan Vegenaiseu. Iako u našem receptu nismo pronašli niti jednu vrstu ulja. Postoje vegani koji rade više proteinskih verzija dodavanjem praha protein graška. Stoga slobodno možete izostaviti protein graška ili ga dodati. U slučaju da ga želite koristiti, preporuča se ne dodati više od 1 žličice, jer može poprimiti kredastu teksturu i utjecati na kremasti osjećaj u ustima. Protein graška igra malu ulogu u omekšavanju okusa i mala količina je možda pomogla zgušnjavanju.

Ako želimo napraviti vegansku majonezu bez indijskih oraščića, može se napraviti i druga vrsta majoneze bez orašastih plodova. Na primjer, možete koristiti sjemenke bundeve ili sirove sjemenke suncokreta. Jednostavno ih potopite u vruću vodu na sat vremena, zatim isperite i ocijedite.

U svakom slučaju, vegansku majonezu treba ostaviti da odstoji u hladnjaku oko 30 minuta kako bi se okusi u potpunosti spojili. Naravno, po potrebi se može i odmah pojesti. Vegansku majonezu treba čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci ili posudi u hladnjaku 5-7 dana. Alternativno, dio možete ohladiti, a ostatak zamrznuti kako biste duže zadržali ako mislite da nećete sve potrošiti na vrijeme. U zamrzivaču će trajati do 2 mjeseca.

Koristit ćemo a miješalica, a ne procesor hrane. Ako stavimo indijske oraščiće u veliku posudu, neće stvoriti potrebno trenje da se glatko miješaju. Prema dizajnu, blenderi guraju hranu prema oštricama, stvarajući dovoljno prostora za kretanje i interakciju sastojaka. Kruženje bez okupljanja neće postići kremaste ciljeve. Ako nemamo blender ili malu posudu za multipraktik, probat ćemo upotrijebiti uronjeni blender. Daje veću kontrolu ciljanim indijskim oraščićima.

Također se savjetuje dodajte malo po malo vode. Obično ćemo početi bez vode i miksati nekoliko minuta, a zatim početi dodavati vodu. Manje tekućine na početku stvara bolje trenje između indijskih oraščića. Kad počnemo dodavati vodu, radit ćemo ih nekoliko žlica odjednom. Morat ćemo svakako ostrugati stranice blendera kako bismo uhvatili sav sadržaj.

Kako ga koristiti

Ovu vegansku majonezu bez ulja koristit ćemo na isti način na koji bismo koristili običnu majonezu. Neka od naših omiljenih jela mogu biti na vrhu veganskih ili životinjskih hamburgera, kao preljev od salate od kupusa ili u salati od krumpira ili tjestenine.

Ovu majonezu možemo čak i poboljšati dodavanjem mrvice sriracha ili kajenskog papra kako bismo napravili pikantnu majonezu. Ostatke možete koristiti za sendviče, umiješati u druge umake ili preljeve ili ih jednostavno napraviti u pikantnu majonezu za sushi jela!