Teksturirana zrna soje, slična tofuu, nusproizvod su soje, ekstrahirana iz brašna mahunarki. Ova namirnica ima nizak udio masnoće i visok postotak biljnih proteina (20,21 g na 100 g), zbog čega je kolokvijalno poznata i kao "sojino meso". Često se priprema slično mljevenom mesu. Postoje brojni jednostavni recepti s teksturiranom sojom koje možete kuhati u svakodnevnom životu.
U ovom članku ćemo vam pokazati najbolje jednostavne recepte s teksturiranom sojom koje možete dodati svojoj prehrani.
Gdje pronaći teksturirano zrno soje
U trgovinama i supermarketima mogu se pronaći različiti oblici. Najčešći oblik je zrno fine ili grube teksture soje, koje varira ovisno o veličini. No, dostupan je i u obliku fileta, trakica ili kora. Ovisno o receptu, jedna varijanta može biti prikladnija od druge. Međutim, Svima im je zajednička potreba za hidratacijom zbog njihove suhoće.
Neki recepti zahtijevaju da se sastojak hidratizira prije kuhanja. To uključuje namakanje u vodi ili juhi dok ne omekša. Međutim, u drugim receptima, sam proces kuhanja dovoljan je da sastojak omekša. Važno je napomenuti da će se jednom hidratizirati sastojak udvostručiti u veličini. Stoga je važno ne precijeniti potrebnu količinu na temelju suhog izgleda, koji može izgledati manje od konačnog hidratiziranog proizvoda.
Jednostavni recepti s teksturiranom sojom
Špageti od tikvica i bolognese s teksturiranom sojom
Teksturirana soja često se koristi kao zamjena za mljeveno meso u veganskom bolognese umaku, što rezultira potpuno vegetarijanskim jelom bez ikakvih životinjskih namirnica. Za pripremu bolonjez umaka počnite kombiniranjem 150 g teksturirane soje s nasjeckanim lukom, narezanom mrkvom i režnjem mljevenog češnjaka. Dodati staklenku mljevenih rajčica i začinite djevičanskim maslinovim uljem, origanom, bosiljkom, soli i svježe mljevenim paprom po ukusu.
Da biste napravili bolonjez umak, započnite zagrijavanjem žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckanu mrkvu, celer i prstohvat soli. Kuhajte još 5-7 minuta ili dok povrće ne omekša.
Dodajte zgnječenu rajčicu iz konzerve i pastu od rajčice u tavu, zajedno sa šalicom juhe od povrća. Promiješajte i ostavite da lagano kuha 15 do 20 minuta., povremeno miješajući.
Kad se umak zgusnuo dodajte kuhanu leću i dobro promiješajte. Začinite solju, crnim paprom i talijanskim začinima po ukusu. Preko kuhane tjestenine poslužite veganski bolognese umak i po želji ukrasite svježim peršinom.
Paella s teksturiranom sojom
Paella s teksturiranom sojom je jelo koje uključuje upotrebu proteina na bazi soje u tradicionalnoj španjolskoj riži. Soja s teksturiranom konzistencijom ukusan je dodatak i riži i paellama, pružajući prekrasan profil okusa.
Za posluživanje grupe od 4-5 osoba pripremite 450 g smeđe riže okruglog zrna i dodajte 100 g zelene paprike, 150 g crvene paprike, 150 g grube soje, 200 g graška i 225 g garofona. Na tanjur dodajte 5 zrelih rajčica i 4 češnja češnjaka. Dodajte 3 velike artičoke, 2 limuna i grančicu peršina za okus. Za poboljšanje boje i okusa dodajte 5 niti šafrana. Na kraju zalijemo ekstra djevičanskim maslinovim uljem i solimo po ukusu.
Za početak dodajte maslinovo ulje u veliku tavu za paellu i zagrijte je na srednjoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk i češnjak narezan na kockice i kuhajte dok luk ne postane proziran. Zatim, Dodajte paprike narezane na kockice i kuhajte još dvije minute. Zatim dodajte teksturiranu soju i miješajte dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i kuhajte oko pet minuta dok smjesa ne postane ljuta.
Nakon toga dodajte rižu i miješajte dok se potpuno ne prekrije. Postupno dodajte juhu od povrća, šalicu po šalicu, dok riža ne bude potpuno kuhana. Konačno Dodajte šafran i grašak i miješajte nekoliko minuta dok se paella ne zagrije.
Tikvice punjene teksturiranom sojom
Tikvice se pažljivo izdube i napune smjesom od soje, pa zapeku ili pirjaju do savršenstva. Ovo je jelo odličan način da u svoju prehranu uključite više povrća i biljnih proteina.
Tikvice se mogu puniti teksturiranim bolonjezom od soje, kao što se obično koristi mljeveno meso. Proces izrade tikvica punjenih ovim alternativnim izvorom proteina Sličan je običnom bolonjezu.
Za kuhanje za grupu od 4 osobe potrebne su vam 2 velike tikvice i 250 grama teksturiranih sojinih zrna. Zgodno je i 300 mililitara pasirane rajčice, 2 glavice luka, 3 mrkve i 3 češnja češnjaka. Dodajte 2 lista lovora, crni papar i sol po ukusu. Za kuhanje koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Za početak, tikvicu prepolovite po dužini i izdubite unutrašnjost tako da ostane šuplja ljuska. Zatim pripremite teksturirani sojin nadjev pomiješajući ga sa začinima i začinima po vašem izboru. Ulijte nadjev u kore tikvica i pecite dok ne omekšaju. Ova ploča Savršena je za one koji traže alternativu biljnim proteinima ili novi način uživanja u tikvicama.
Za pripremu teksturiranih zrna soje, preporučljivo je hidratizirati ih potapanjem u veliku količinu mineralne vode na najmanje dva sata. Češnjak, luk i mrkvu narežite na sitno i propirjajte na dosta maslinova ulja. Čim luk postane proziran, dodajte ocijeđene teksturirane soje zajedno s prethodno nasjeckanom pulpom tikvica.
Nakon što ste sjedinili sve sastojke u tavi, pirjajte ih zajedno nekoliko minuta. Nakon toga, U smjesu dodajte umak od rajčice i lovor te nastavite kuhati na laganoj vatri otprilike 15 minuta.. Nakon što su tikvice napunjene umakom, potrebno ih je peći na temperaturi od 180º oko 10 minuta. Kako biste ubrzali proces, moguće je prije punjenja tikvica smjesom kombinirati prehidriranu teksturiranu soju s konzerviranom ili domaćom rajčicom.
Nadam se da s ovim informacijama možete saznati više o nekim od najboljih jednostavnih recepata s teksturiranom sojom.