Kikiriki, bez obzira na oblik, nudi niz zdravstvenih dobrobiti koje zaslužuju biti dio zdrave prehrane. Izvrstan su izvor energije, bogat vitaminima poput niacina i vitamina E, proteinima, vlaknima i manganom. Kikiriki u prahu također može biti dio zdrave prehrane jer će se zbog većeg energetskog sadržaja osjećati sito i zadovoljno.
Kikiriki u prahu je zanimljiv proizvod. Međutim, postoje neke razlike između ovog proizvoda i maslaca od kikirikija ili brašna. S jedne strane, proizvod je niskokaloričan, visok u proteinima i ima zanimljiv stupanj svestranosti.
Kako se to radi?
Ovakav način konzumacije kikirikija se pravi prešanjem oraha kako bi se uklonila prirodna ulja. Rezultat je prah koji sadrži veći omjer proteina i masti (6 grama proteina na 1,5 g masti), kao i vlakna i druge hranjive tvari koje bobičasto voće čine tako hranjivim. Kikiriki u prahu izvrstan je način da bilo kojoj hrani dodate klasičnu teksturu i okus maslaca od kikirikija, ali s manje kalorija.
Proces proizvodnje odmašćenog praha od kikirikija uključuje sljedeće korake:
- Prvo se kikiriki prži kako bi se dodatno poboljšao njihov okus.
- Kikiriki se zatim stavlja kroz prešu kako bi se uklonio veći dio masnoće. Ovo je poznato kao proces odmašćivanja.
- Na kraju, preostale krutine kikirikija se samelju u fini prah.
- Proizvođači zatim dodaju malo soli u smjesu. Ovisno o marki, može sadržavati i malu količinu šećera.
- Proizvod se zatim pakira i distribuira za prodaju.
Važno je odabrati odmašćeni kikiriki prah bez dodataka, poput dodanih šećera ili aroma, kako bismo bili sigurni da konzumiramo kvalitetan proizvod.
Što se tiče razlike s brašnom od kikirikija, iako su prilično slični, postoje neke razlike. Glavne razlike su u tome što prah ima vrlo malo masti i kalorija, unatoč visokom udjelu proteina. Umjesto toga, brašno može imati različite razine masti/proteina. Odmašćeni obroci imat će vrlo malo masti i puno proteina, dok će obične opcije nuditi umjerene količine masti i proteina.
Posljednja ključna razlika je u tome što brašno ne sadrži dodanu sol ili šećer, a oboje se može koristiti u odmašćenom prahu od kikirikija.
Razlike s maslacem
Iako su prilično slični, postoje neke ključne razlike između praha kikirikija i maslaca od kikirikija. Glavne razlike su u tome što prah ima vrlo malo masti i kalorija, unatoč visokom udjelu proteina.
Osim toga, obroci od kikirikija mogu imati različite razine masti ili proteina. Odmašćeni obroci imat će vrlo malo masti i puno proteina, dok će obične opcije nuditi umjerene količine masti i proteina. Posljednja ključna razlika je u tome što kikiriki prah ne sadrži dodanu sol ili šećer, a oboje se može koristiti u maslacu od kikirikija ili kremi.
Je li to isto što i proteini s okusom kikirikija?
Iako smo tek nedavno otkrili odmašćeni prah od kikirikija i njegov visok sadržaj proteina, ne treba ga uspoređivati s orašastim plodovima s proteinskim okusom.
Ovi proteini uglavnom dolaze iz sirutke, a arome i arome koriste se za postizanje esencije vrlo slične kikirikiju. Ovaj proteinski prah je također niskokaloričan i puno lakši kada se pomiješa s tekućinom (i vodom i mlijekom). S druge strane, ako kikiriki prah pomiješamo s tekućinom, rezultat će biti krema ili pasta vrlo slična maslacu od oraha.
Također, imajte na umu da kikiriki prah ne treba uzimati kao glavni izvor proteina. Istina je da može pomoći da konzumirate veću količinu na kraju dana, ali kalorije se iu ovom slučaju broje. Ako stvarno želimo konzumirati proteine, preporučljivo je potražiti prirodne proteinske namirnice ili ih suplementirati shakeovima.
prednosti
Iako naizgled imaju brojne prednosti, poput niskog udjela masti i visokog udjela proteina, postoje i druge pozitivne strane u korištenju odmašćenog kikirikija u prahu.
Sadrži manje kalorija
Ova vrsta praha sadrži manje kalorija od tradicionalnog maslaca od kikirikija, budući da je većina visokokaloričnih masnoća uklonjena. Dvije žlice običnog maslaca sadrže oko 190 kalorija, dok dvije žlice kikirikija u prahu sadrže samo 45 kalorija.
Ovi prašci također su dobar izvor vlakana i proteina, za koje studije pokazuju da mogu pomoći u regulaciji apetita. To može biti dobra opcija za ljude koji traže jednostavne načine smanjenja unosa kalorija ili za one koji su na dijetama s ograničenim unosom kalorija. Osim toga, znanost je pokazala da redovita konzumacija kikirikija ne doprinosi debljanju, unatoč činjenici da su orašasti plodovi bogat izvor kalorija i masti.
Nezasićene masti koje se nalaze u kikirikiju također mogu pomoći tijelu da sagori više kalorija u mirovanju, ali taj učinak nije ponovljen u svim studijama.
Sadrži manje masti od maslaca od oraha
Tradicionalni maslac od kikirikija bogat je izvor masti, sadrži 16 grama na dvije žlice, dok kikiriki u prahu sadrži samo 1.5 grama masti u istoj porciji. Međutim, masnoće koje se nalaze u kikirikiju pretežno su nezasićene i općenito se smatraju korisnima za zdravlje.
Znanost pokazuje da oleinska kiselina, glavna vrsta masnoće koja se nalazi u kikirikiju, može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, smanjenju upale i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Konzumacija praha kikirikija umjesto maslaca od orašastih plodova može biti propuštena prilika za dodavanje više mononezasićenih masti u prehranu.
Izvor bjelančevina
Odmašćenom kikirikiju uklonjene su velike količine masnoće. Kada se sadržaj masti u kikirikiju smanji, istovremeno se povećava sadržaj vlakana i proteina. Iako bi to moglo negativno utjecati na ljude koji jedu orašaste plodove kao izvor zdravih masnoća, to je korist za one koji pokušavaju povećati unos vlakana i proteina.
Kikiriki u prahu sadrži više od dva grama vlakana i trinaest grama proteina po porciji od 28 unce. Za svakih 100 grama, to je jednako osam grama vlakana i četrdeset šest grama proteina. Stoga bi čak i žlica maslaca od kikirikija u prahu ponudila umjerenu količinu proteina.
Upotrebe u kuhinji
Srećom, takva je vrsta proizvoda prilično svestrana. Nudi brz i jednostavan način dodavanja okusa kikirikija jelima. Može se koristiti izravno u obliku praha ili rehidrirati s vodom kako bi se napravila pasta. Budući da prah ima nizak udio masti, lakše se miješa s tekućinama od tradicionalnog maslaca od oraha. Može se koristiti i kao suhi začin, za razliku od običnog maslaca od kikirikija.
Za upotrebu u kuhinji i receptima preporučujemo:
- S curryjem jer je sredstvo za zgušnjavanje.
- Začinjeni umaci od povrća, kao i u receptima za ribu ili piletinu. Miješanjem žlice kikirikija u prahu s 1 žlicom vode, 1 žlicom soja umaka, češnjakom, đumbirom i vlascem stvara se aromatična i ljepljiva marinada. Može se koristiti kao začin mesu, ribi ili biljnim proteinima poput tofua.
- U mnogim azijskim jelima maslac od kikirikija koristi se za pripremu ukusnih umaka. Ako želimo smanjiti kalorije, a ipak nam se sviđa okus, preporučljivo je dodati ovo suho voće u prahu.
- Skuhajte svo povrće. Iako će se sadržaj masti i soli razlikovati od brašna od kikirikija, prah će na sličan način funkcionirati za pečenje. Može se koristiti uz tradicionalno brašno za aromu ili u receptima poput ovih Proteinskih kuglica od badema, može se koristiti samostalno.
- Priprema smoothieja jer je izvrstan izvor proteina. Dodavanje praha kikirikija u smoothieje jednostavan je način da povećate sadržaj vlakana i proteina i date piću orašasti okus. Pokušat ćemo dodati žlicu u obično piće i promiješati.
- Napravite pastu od kikirikija dodavanjem malo vode i laganim miješanjem.
- Maslac od kikirikija sa prahom sušenog voća.
- Dodajte aromu čokoladi za čokoladni maslac od kikirikija.
- Namažite na sendvič umjesto običnog maslaca.
- Dodavanje praha kikirikija poboljšava okus zobi. Možemo zgnječiti bananu da dodamo malo slatkoće ili dodati malo bobičastog voća. Možemo čak pokušati napraviti ove zobene pahuljice za brzi doručak.
Kada se rehidrira u pastu, može se uživati kao umak ili koristiti kao punjenje za domaće slatkiše. Međutim, pasta nema kremastu teksturu i bogat osjećaj u ustima maslaca od kikirikija i ponekad se može činiti zrnatom ili blago gorkom.
Mogući nedostaci
Ovaj proizvod može biti dio prehrane odraslih, djece i beba. Zato moramo voditi računa o mogućim rizicima njegove konzumacije.
Sadrži manje vitamina topivih u mastima
Budući da je većina masti uklonjena, postoji zabrinutost da bi se mogli izgubiti i vitamini topivi u mastima. Maslac od kikirikija nije značajan izvor vitamina A, D ili K topivih u mastima, ali je dobar izvor vitamina E. Dvije žlice osiguravaju 14% preporučene dnevne doze.
Vitamin E je vitamin topiv u mastima koji u tijelu djeluje kao antioksidans. Antioksidansi pomažu u borbi protiv štetnih učinaka slobodnih radikala kako bi se smanjila upala i oštećenje stanica. Iako oznaka s nutritivnim vrijednostima ne sadrži informacije o sadržaju vitamina E, analiza sličnog proizvoda može pružiti usporedbu.
Međutim, prah od odmašćenog kikirikija, koji se dobiva drobljenjem odmašćenog kikirikija, ne sadrži nula grama masti i nimalo vitamina E. Budući da je većina masti uklonjena, vjerojatno nije dobar izvor vitamina E.
Kikiriki u prahu može sadržavati šećer i sol.
Iako je velik dio masnoće uklonjen, nema kremasti osjećaj u ustima i bogat okus tradicionalnog maslaca od kikirikija. Kako bi se poboljšao okus proizvoda, dodaju se male količine šećera i soli. Međutim, budući da kikiriki prah sadrži samo jedan gram ukupnog šećera po porciji, malo je vjerojatno da će biti značajan izvor dodanog šećera osim ako ga ne jedete u vrlo velikim količinama.
Također sadrži dodanu sol, iako manju od količine koja se nalazi u većini vrsta tradicionalnog slanog maslaca od orašastih plodova: 94 mg naspram 147 mg po porciji.
Iako i originalni okus i bilo koja druga verzija čokolade sadrže male količine dodanog šećera i soli, drugi brendovi mogu nuditi verzije bez šećera i soli.
Može uzrokovati gušenje
Puderi od kikirikija se ne preporučuju osobama kod kojih je rizik od gušenja, poput starijih osoba ili djece mlađe od četiri godine. To je zato što njegova ljepljiva tekstura može lako začepiti dušnike i postati opasnost od gušenja. Ukoliko ga ova populacijska skupina želi sigurno konzumirati, preporuča se razrijediti ga vodom, lagano namazati ili pomiješati s hranom.
Kikiriki u prahu nudi alternativni način dodavanja okusa orašastih plodova hrani bez povećanja rizika od gušenja. Može se lagano posuti po grickalicama, umiješati u kremastu hranu poput jogurta ili pomiješati s vodom kako bi se dobio lagani umak od maslaca od kikirikija. Međutim, ne smije se poslužiti kao rehidrirana pasta, jer u ovom obliku još uvijek može predstavljati opasnost od gušenja.
Koliko dugo to traje?
Nedostatak masti čini ovaj prah od kikirikija održivom opcijom za proširenu smočnicu. Maslac od kikirikija ima tendenciju da užegne zbog dugotrajno skladištenih ulja, ali prah maslaca od kikirikija može trajati 25 mjeseci neotvoreno u optimalnim uvjetima.
Međutim, nakon otvaranja morate provjeriti etiketu s preporukama za uporabu. Obično se produljuju na šest mjeseci, budući da vlaga može doći u dodir s prahom i promijeniti njegove vrijednosti i okus. Osim toga, nakon što se rekonstituira, preporuča se držati ga u hladnjaku najviše tjedan dana.
recepti
Pravi maslac od orašastih plodova pun je hranjivih masnoća i nikada ne bismo preporučili njihovo uklanjanje iz plana zdrave prehrane osim ako je to apsolutno neophodno. Međutim, odmašćeni kikiriki u prahu može nam pomoći da eksperimentiramo s alternativama, jer ima manje kalorija i masnoće, ali pruža obilje proteina, vlakana i okusa.
palačinke s kikirikijem u prahu
Kombinacija brašna od kikirikija i cjelovitog pšeničnog brašna daje više voćnog okusa ovim iznimno jednostavnim palačinkama. Kikiriki u prahu možda je čak odgovoran za pahuljastu teksturu, jer u receptu nema ulja ni maslaca.
Preporuča se ne miješati ni s čim drugim kako biste uživali u snažnom okusu kikirikija. Ako ih radimo sa zobenim pahuljicama i bjelanjcima, unos proteina bit će visok. To će nam pomoći da se dulje osjećamo sitima.
Pločice od granole i kvinoje
Kikiriki u prahu, sjemenke kvinoje i samo tri žlice javorovog sirupa čine doručak bez pečenja alternativom zapakiranim granola pločicama s malo masnoće, bez glutena i šećera.
Ovi recepti se lako spremaju i pogoduju unosu porcija. Na ovaj način se može čuvati duže vrijeme ako smo osoba koja živi kod kuće.
Banana kruh s kikirikijem u prahu
Ako tražimo pecivo bez glutena uz koje se ne osjećamo kao da grizemo kutiju od cipela, kruh od banane naš je izbor. Ne samo da tekstura ovog ostaje bogata i glatka, već mu prah kikirikija daje više proteina od uobičajenog recepta. Dakle, kriška ili dvije ovoga je prilično uravnotežen doručak.
Također, okus banane i kikirikija se jako dobro slaže.
Cheesecake od kikirikija i čokolade
Ovo nije šala. Čokoladni kolač od sira s maslacem od kikirikija može se kvalificirati kao doručak ako je napravljen od kakaa u prahu, praha od kikirikija (i maslaca od orašastih plodova) i grčkog jogurta koji savršeno oponaša punjenje kolača od sira.
Morate biti ljubitelj suhog voća da biste u ovom kolaču prošli bez okusa sira. Preporučuje se osobama koje žele povećati unos proteina na originalan način.
Zobena kaša
Oatmeal Bowls je odmah tamo s najprikladnijim pripremljenim doručkom.
Sa staromodnom zobi, mlijekom sa smanjenim udjelom masnoće i grčkim jogurtom, ovaj je jednostavan i jednostavan koliko god može (ali komadići čokolade i izdašna 1/4 šalice kikirikija u prahu dodaju nešto posebno).