Amarant je na pola puta između sjemenke i žitarice, zbog čega se smatra pseudožitaricama. Ali na stranu taj aspekt, ove malene zlatnožute kuglice iznimno su zdrave i do sada nepoznate, a sve su popularnije u modernoj veganskoj, vegetarijanskoj i zdravoj kuhinji.
Tržište je prepuno sjemenki, dapače, obično preporučujemo da u svoju prehranu unesemo različite sjemenke, a ako to ne možemo ili ne želimo činiti svakodnevno, barem jednom tjedno trebali bismo pojesti šaku različitih sjemenki poput chie , suncokret, bundeva, mak, a sada i amarant, između ostalih kao što je lan.
Što je amaranth?
Vrlo je slična kvinoji, odnosno male su kuglice. Ono što ih čini drugačijima je to što su Amarantovi manji, hrskavi i hranjiviji. Amarant je tipičan za tradicionalnu kuhinju Meksika, budući da je ova pseudožitarica porijeklom iz tropskih područja poput Srednje Amerike.
Sjemenke ove biljke imaju izvrsne nutritivne vrijednosti, a listovi su bogati vitaminom C. Nešto neobično u vezi ove pseudožitarice je to što ne sadrži gluten i smatra se superhranom, a FAO ju je prozvao kao najbolja biljna hrana za ljudsku prehranu.
Probajte Mercadona amarant
U lancu supermarketa Mercadona uobičajeno je naći svašta, pa čak i "kopije" drugih uspješnih proizvoda i namirnica, ali pod brendom Hacendado i za nekoliko eura manje. Dakle, Amarant nije bio jedini koji nije okušao sreću.
Mercadona nudi vrstu amaranta koja dolazi pomiješana s heljdom i kvinojom te u obliku hrskavih trokutića, kao međuobrok. Pakiranje je ružičasto, ali amarant možemo kupiti i u veganskim supermarketima i travarima, kao iu drugim supermarketima kao što su Alcampo i Carrefour, također na Amazonu.
Da se vratimo na grickalice koje Mercadona prodaje, glavni sastojak je heljda, osim kvinoje i amaranta, tako da je to dobra mješavina nutrijenata korisnih za zdravlje, ali kao međuobroci morate biti oprezni sa soli, šećerima, bojilima, rafinirana ulja, konzervansi, kalorije itd.
Nutritivna vrijednost
Prethodno smo komentirali da ovaj hibrid između žitarica i sjemena ima visok nutritivni potencijal za ljudsku prehranu i da mu je to dalo prestiž jednog od gotovo 40 najhranjivijeg povrća na svijetu za čovječanstvo.
Na svakih 100 grama amaranta dobivamo 371 kilokaloriju, 65,3 grama ugljikohidrata, 1,69 grama šećera, gotovo 7 grama topivih vlakana, nema kolesterola, 7,02 grama masti, gotovo 14 grama proteina i 11,29 grama vode. .
Osim toga, imamo i nekoliko vitamina i minerala za istaknuti, zbog čega se smatra najboljom biljnom hranom za ljudsku prehranu.
Među vitaminima koje izdvajamo su vitamin A, B5, B9, C, E a od minerala koje želimo istaknuti u ovoj namirnici nalazimo kalcij sa 150 mg, željezo, kalij sa 508 mg, magnezij sa 248 mg, što predstavlja gotovo 70% onoga što je potrebno odrasloj osobi, fosfora sa 557 mg što je gotovo 60% onoga što je dnevno potrebno odraslom čovjeku, natrija, cinka, selena i mangana sa samo 3,33 mg, a to već predstavlja 167% onoga što prosječna odrasla osoba treba u svakodnevnom životu.
Kako se priprema i maksimalna doza
Amarant je osebujna i vrlo svestrana namirnica, jer se može jesti u salatama, može se kuhati i dodavati juhama, može se koristiti i za pohanje, u kremama, umacima, kao dekoracija itd.
Neki od recepata s amarantom koje poznajemo i preporučujemo upravo je da ga koristite kao vanjski sloj u pohanju od povrća (ili ne) ili kao ukras jer mu daje vrlo poseban štih. Na primjer, pileći nuggets, tuna s korom od amaranta, pohane kocke sira, pohani kozji sir, riblja pogača, kolačići, šparoge s piletinom ili lososom i amarantom, Oslić s amarantom i pistacijama, Itd
Što se tiče maksimalne dnevne količine, ne postoji točna brojka, jer, kao što ćemo vidjeti u zadnjem odjeljku, ona više ovisi o njegovim štetnim učincima nego o dobrobitima koje pruža. Podsjetimo, ima velike količine nekih minerala, dosta vlakana i znatnu količinu proteina, pa je bolje ne ići predaleko.
Dovoljno je dodati malu šaku u salatu, umak, vrhnje ili kao ukras. Ako se odlučimo za opciju pohanja s amarantom i osjećamo nepovjerenje jer nam je prvi put, najbolje je samo dio pohati s ovom pseudožitaricom i vidjeti kako nam hrana odgovara.
Prednosti korištenja amaranta u našim jelima
Ova namirnica okruglog oblika žute boje slonovače puna je korisnih svojstava za čovjeka, pa ćemo popraviti neka od njih kako bismo se uvjerili u važnost dodavanja ove pseudožitarice u dnevnu ili tjednu prehranu.
srce zdravo
Kada kažemo da je hrana zdrava za srce, to je zato što ima niz svojstava koja pogoduju našem srcu. U ovom slučaju, amarant sprječava reapsorpciju kolesterola. Naime, ova pseudožitarica ne sadrži kolesterol, ali pomaže da se kolesterol koji proizvodi žuč ne apsorbira. Osim svega toga, sadrži fenolne spojeve s antioksidativnim učinkom i beta-sitosterol koji pomažu u snižavanju kolesterola. Masti u ovoj namirnici su višestruko nezasićene i zdravije su od onih u samoj zobi.
Povećava fizičku i mentalnu izvedbu
Ako želimo energiju za intenzivan dan rada, učenja ili treninga, ova namirnica može postati naš najbolji saveznik, tako da se može pridružiti drugima kao što je zob. S obzirom na to koliko je svestran, možemo ga dodati gotovo svakom jelu, štoviše, potičemo vas da iznova smišljate recepte i ostavljate ih u komentarima ili na našim društvenim mrežama.
Amarant ima nisku razinu glikemije i to ga čini hranom pogodnom za mozak. Osim njih, ugljikohidrati, bjelančevine i vlakna u ovoj pseudožitarici djeluju kao tim na isporuci glukoze do neurona.
Amarant za prevenciju osteoporoze
Osteoporoza je bolest u kojoj kosti počinju gubiti gustoću u koštanom tkivu i ono postaje pretjerano krhko, odnosno svaki udarac može izazvati lom kosti.
Ova pseudožitarica također bori se protiv bolova u mišićima i osteoporoze zbog visokog sadržaja kalcija, koji je čak i veći od onog u mlijeku, te fosfora koji pomaže apsorpciju kalcija u kostima. Još jedan izgovor da ga dodate žitaricama, voću, salatama, smoothiejima itd.
Može spriječiti rak
Amarant ima niz komponenti i svojstava koja ga čine antikancerogenim, ali nije čudotvorna namirnica. Drugim riječima, rak može nastati iz više razloga, bilo da se radi o lošim životnim navikama ili čak genetskom naslijeđu, a iako je istina da zdrave životne navike i raznolika prehrana sprječavaju pojavu određenih bolesti, moguće je da je u našoj genetici informacija bolujemo li ili ne od raka, pa amarant nije čudotvoran, on je samo važan stup koji moramo dodati svojoj prehrani.
Amarant ima nuspojave
Kontraindikacija kod ove namirnice je doista malo, ako ne i nula, ali i pored toga može se dogoditi da se pojave. Da bismo govorili o kontraindikacijama, morali bismo ići na informacije o nutritivnoj vrijednosti i tamo vidimo da ima veliku količinu vlakana.
Ako pretjeramo s vlaknima, možemo patiti gastrointestinalni poremećaji nisu nimalo ugodni. Isto tako, oni koji imaju iritabilno debelo crijevo ne bi trebali konzumirati ovu namirnicu.
Pretjerana konzumacija amaranta može dovesti do nadraženosti crijeva, plinova, bolova u želucu, između ostalih štetnih učinaka. Zato preporučamo, kao što smo već rekli, jesti ga malo po malo i probati ga unositi u jela koja inače kuhamo i od kojih se nikada ne osjećamo loše, kako bismo saznali možemo li amarant konzumirati češće ili ne.