Sigurno vam se ikada dogodilo da otvorite kutiju od jaja i vidite da jedno od njih ima naboranu ljusku. Nadam se da ga niste odlučili baciti zbog grubog izgleda; A ako je tako, danas ćemo objasniti čemu je zaslužna ova tekstura i zašto uopće ne utječe na okus ili sadržaj jajeta.
Iako je jaje obično dobar prikaz cjelokupnog zdravlja kokoši (zdrave kokoši hranjene dobro uravnoteženom hranom nesu lijepa, jednolična jaja), abnormalno jaje s vremena na vrijeme sasvim je normalno. Većina "rijetkih" jajašaca nije razlog za brigu. Obično su jednokratna pojava, ali ako se događaju često, uzgajivač bi trebao pregledati kokoš radi ozbiljnijih zdravstvenih problema.
Uzroci naborane ljuske u jajima
Vrlo smo izbirljivi po pitanju izgleda hrane i skloni smo izbjegavati kupnju neujednačenog ili "neispravnog" povrća ili voća. U jajima se događa da se gruba ljuska može smatrati nedostatkom kvalitete, ali samo vizualnim. Nema negativan učinak na sigurnost konzumacije niti hranjivu vrijednost.
Zašto je onda normalno imati glatku kožu? Uzroci ove hrapavosti mogu biti nedostatak zrelosti ili nedostaci u funkciji kaskarogene žlijezde koja se nalazi u maternici kokoši; Bolesti od kokoši, kao što je zarazni bronhitis; kokoši izložene stresu i prenapučenosti.
Drugi stručnjaci tvrde da se ovaj nedostatak može češće pojaviti kod kokoši koje nose XL jaja i nose dva žumanjka. Čak i pretjeranom upotrebom antibiotici; nedostatak bakra u prehrani kokoši nesilica; ili višak kalcija.
Njegova pojava češća je kod starijih nesilica, naborana ili izbrazdana jaja ili neravni slojevi ljuske također mogu biti uzrokovani stres. Ako se kokoš preplaši tijekom leženja, primjerice od lajanja psa, grabežljivca koji vreba, grmljavine ili drugog nenormalnog stresa, oklop može završiti s grebenom na površini. Kako kokoš stari, bjelanjak njezinih jaja prirodno postaje tanji, a budući da je ljusci teže prekriti vodenastu tvar, ljuska može završiti s izbočinama i izbočinama. Toplinski stres također može uzrokovati nabiranje površine jajeta, kao i općenito loša prehrana ili neispravna žlijezda ljuske.
Na jajetu također mogu biti točkice ili male točkice koje izgledaju kao riblja ikra, ali su zapravo naslage kalcij. Ako kokoš jede previše kalcija, njezina jaja mogu završiti s tim naslagama. Drugi uzrok naslaga kalcija može biti unos previše vitamina D3 u prehrani. To može dovesti do preopterećenja kalcijem u krvi koje se naziva hiperkalcijemija i može dovesti do oštećenja srca i jetre. Hranjenje vaših pilića kvalitetnom, renomiranom hranom vrlo je važno kako biste osigurali pravu ravnotežu hranjivih tvari.
Je li naborana ljuska sigurna za jelo?
Ako niste previše zabrinuti za estetiku hrane, možete sumnjati da je jedete ako nije posve sigurna. Istina je da gotovo 2% prodanih jaja obično ima ovu vrstu nedostatka, kao što je naborana ljuska. Postotak je tako nizak jer su nesilice prve nesilice ili one koje su na kraju proizvodnog vijeka.
Nešto što biste trebali uzeti u obzir je da je ljuska netaknuta. Nije bitno je li glatka ili hrapava, u slučaju da ima puknuća, najbolje ju je baciti zbog moguće kontaminacije iznutra. Iako estetski nisu najljepša, naborana jaja jesu prikladno za jelo. Čak i ako kokoš ima zarazni bronhitis, jer se bolest ne prenosi jajetom.
No, ako pri razbijanju jajeta primijetimo nešto čudno unutra, bolje je da ga ne konzumiramo. U slučaju uočavanja crvenih mrlja, opasnost ne postoji. To su samo male krvne žile koje su pukle. Ne proizvode nikakav sekundarni učinak kada se konzumiraju, ali ako želimo, može se pažljivo odvojiti vilicom ili žlicom. Nije istina ni da se radi o malom piletu koje je pobačeno ili nije završilo s oplodnjom.
Ako je ljuska jajeta naborana, a ljuska izgleda vrlo tanka i lako se lomi, kokoš možda ima nedostatak nečega što je sprječava da pravilno nosi jaja s normalnom ljuskom. Moglo bi pomoći da je nahranite smrvljenim ljuskama kamenica i/ili kuhanim jajima.
Iako, ako se čini da je ljuska normalne debljine i ne lomi se tako lako u usporedbi s "normalnim" jajima, to može biti zato što kokoši jednostavno nesu nenormalna jaja koja izgledaju čudno. Obično je prilično normalno kod svih kokoši nesilica. Povremeno je moguće dobiti duple žumanjke, a ponekad čak i oljuštena jaja (samo membrana, tako da se žumanjak vidi kroz gotovo prozirnu membranu). Možete čak snijeti sićušno jaje veličine četvrtine, bez žumanjka, samo s bijelim dijelom jajeta. Poznata su kao "prdna jaja" ili "jaja bez učinka". Svi ovi abnormalni oblici jaja polažu se povremeno i normalni su.
Treba imati na umu da je jaje namirnica koja sadrži oko 6 grama proteina, od čega 3,6 grama dolazi iz bjelanjka. Osim proteina, u bijelom nalazimo i druge nutrijente poput riboflavina, niacina, folne kiseline, vitamina B12, kalcija, željeza, bakra, cinka i natrija. pa to je a potpuno zdrava hrana, bez obzira na to je li koža naborana. Preporučljivo je ne bacati ovakva jaja jer bismo uzalud izgubili visoku kvalitetu.
Jesu li jajašca koja jedemo oplođena?
Sada kada znate da nema rizika u konzumiranju ovog tipa naborane kože, moglo bi vas zanimati kako zapravo nastaju kokošja jaja. Čak i ako mislite da ćete zagrijavanjem jajeta koje ste kupili u supermarketu moći vidjeti kako se izleže pile, varate se.
Kokoši nesilice žive same, au najgorem slučaju zatvorene u kavezima. Nema prisustva pijetla, pa se ne mogu oploditi. Za proizvodnju jajeta potrebno je oko 24-26 sati, bez obzira da li ga pijetao oplodi ili ne. Osim toga, ostaje u maternici između 18 i 22 sata, sve dok ne dođe do stvaranja ljuske i izbacivanja kroz rodnicu. Sigurno ste vidjeli da izlaze "lansirane", a za to su zaslužne kontrakcije mišića.
Međutim, u slučaju pijetla s kokošima, jedenje oplođenih jaja ne predstavlja nikakvu opasnost za zdravlje. Zapravo, nećete primijetiti nikakvu razliku, a jednako su hranjivi u oba slučaja. Međutim, ako ih kokoš inkubira jer nije pokupljena nakon nekoliko dana, embrij se možda već formira unutar jajeta. U tom slučaju neka se mladunci izlegu i budu uz majku.