Sadrži li mlijeko bez laktoze kalcij?

prednosti mlijeka bez laktoze

Proizvodnja mlijeka bez laktoze uključuje dodavanje laktaze, enzima koji olakšava razgradnju laktoze u dva najosnovnija šećera, glukozu i galaktozu. Ovaj proces omogućuje osobama koje ne podnose laktozu da pravilno probave mlijeko. Mnogi se ljudi pitaju ima li mlijeko bez laktoze kalcija.

Stoga ćemo ovaj članak posvetiti tome da vam kažemo je li mlijeko bez laktoze ima kalcija i koje su njegove prednosti.

Što je laktoza i kako djeluje na probavu?

mlijeko s laktozom

Laktoza je disaharid koji nastaje kombinacijom dvaju šećera: glukoze i galaktoze. Tijelo nije u stanju samostalno preraditi ovaj disaharid. Stoga, za probavu mlijeka, Sintetiziramo enzim koji se zove laktaza. Funkcija ovog enzima je razdvajanje laktoze na sastavne monosaharide, glukozu i galaktozu.

Laktaza, enzim sintetiziran u tankom crijevu, stvara se tijekom djetinjstva. Svi sisavci proizvode laktazu za probavu majčinog mlijeka; međutim, njegova potreba se smanjuje nakon prestanka dojenja. Kod ljudi, značajan dio populacije evoluirao je da zadrži sposobnost proizvodnje ovog enzima u odrasloj dobi. Međutim, znatan postotak pojedinaca (otprilike 30% u Španjolskoj) prestaje s preradom laktoze kada dosegne određenu dob, obično oko treće godine.

Osobe s intolerancijom na laktozu pate od nedostatka laktaze. Posljedično, vaše tijelo nije u stanju razgraditi disaharid tijekom probavnog procesa, što rezultira nemogućnošću njegove apsorpcije. Kao rezultat toga, laktoza se nakuplja u crijevima, što kasnije uzrokuje nelagodu koja se manifestira u obliku grčeva, plinova ili proljeva.

Sadrži li mlijeko bez laktoze kalcij?

mlijeko bez laktoze

Zapravo, mlijeko bez laktoze sadrži kalcij, sličan onome koji se nalazi u običnom mlijeku. Kalcij je vitalni mineral neophodan za održavanje zdravih kostiju i zubi i igra ključnu ulogu u mnogim drugim fiziološkim funkcijama.

U suštini, Mlijeko bez laktoze održava identične razine vitamina i minerala kao i mlijeko koje sadrži laktozu. Važno je prepoznati da su njihovi sastavi u osnovi isti; Razlika je u tome što su šećeri prisutni u slobodnom obliku, a ne kao laktoza. Stoga je mlijeko bez laktoze jednako učinkovito u prevenciji osteoporoze.

Kao što je gore navedeno, mlijeko bez laktoze ne uklanja laktozu, već umjesto toga uključuje laktazu kako bi se olakšala razgradnja laktoze u glukozu i galaktozu. Stoga osobe netolerantne na laktozu koje biraju mliječne proizvode s oznakom "bez" mogu postići istu razinu unosa kalcija kao one koje redovito konzumiraju proizvode s oznakom "sa".

Koje mjere se mogu poduzeti kako bi se osigurala učinkovita apsorpcija kalcija?

makronaredbe mlijeka bez laktoze

normalno, Ljudsko tijelo apsorbira samo između 30% i 40% unesenog kalcija. Prisutnost vitamina D ključna je za sposobnost tijela da apsorbira kalcij. U nedostatku ovog vitamina, tijelo ne stvara odgovarajuću količinu hormona kalcitriola, što rezultira neadekvatnom apsorpcijom kalcija iz izvora hrane.

Vitamin D se može dobiti izlaganjem sunčevoj svjetlosti ili konzumiranjem određene hrane. Međutim, u područjima gdje klimatski uvjeti ne dopuštaju izlaganje suncu, prva opcija možda neće biti dostupna. Stoga je ključno odrediti prioritet u izboru hrane i pobrinuti se da je dobijemo preporučene količine kalcija i vitamina D.

Unos kalcija posebno je ključan tijekom određenog dobnog raspona, budući da ljudi u dobi između 40 i 50 godina mogu doživjeti smanjenu koštanu masu, što dovodi do potencijalnih problema poput osteoporoze.

Većina proizvoda bez laktoze obogaćena je kalcijem i vitaminom D za bolju apsorpciju. Osmišljeni kako bi zadovoljili prehrambene potrebe ljudi u dobi od 50 i više godina, nude opciju s niskim udjelom masnoće uz zadržavanje visokog sadržaja proteina, vitamina D i kalcija.

Porcija mlijeka bez laktoze osigurava dnevnu količinu potrebnog vitamina D, uz 50% potrebnog kalcija i 25% unosa proteina. Ovaj sastav je ključan za održavanje kostiju i mišića čvrstima i zdravima kao što su bili u dobi od 30 godina.

Kako nastaje mlijeko bez laktoze

Mlijeko bez laktoze dizajnirano je posebno za osobe koje pate od problema s intolerancijom na laktozu. Ovo modificirano mlijeko poboljšano je dodatkom laktaze, enzima koji olakšava razgradnju laktoze u dva najjednostavnija šećera, glukozu i galaktozu. Posljedično, To rezultira slađim okusom, što ga razlikuje od konvencionalnog mlijeka.

Dodatni enzim laktaza obično dolazi od specifičnih mikroorganizama koji ga sintetiziraju, uključujući kvasce kao što su Kluyveromyces fragilis i Kluyveromyces lactis, kao i gljive kao što su Aspergillus niger i Aspergillus oryzae.

Donedavno se liječenje intolerancije na laktozu sastojalo od značajnog ograničavanja unosa laktoze u prehrani, što je zahtijevalo potpuno izbacivanje mlijeka i većine mliječnih proizvoda, kao i prilagodbe prehrane kako bi se ispravili mogući nedostaci u prehrani. Međutim, novija znanstvena istraživanja pokazuju da, Ovisno o težini intolerancije, konzumacija malih količina laktoze može biti korisna.

Za osobe s intolerancijom na laktozu, mlijeko ili mliječni proizvodi ne moraju uzrokovati očite simptome, a potpuno uklanjanje laktoze iz prehrane općenito se ne preporučuje osim ako je to apsolutno neophodno. Pokazalo se da uključivanje laktoze poboljšava apsorpciju kalcija, što je vitalno za rast kostiju i metabolizam.

U tom smislu, mliječni sektor je napredovao u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda s niskim udjelom laktoze (između 0,1 i 1,8 g/100 ml) kao i onih koji ne sadrže laktozu (manje od 0,01 g/100 ml). , u usporedbi s konvencionalnim mlijekom koje sadrži približno 4,7 g/100 ml. Ovaj napredak ima za cilj osigurati da osobe koje pate od intolerancije na laktozu mogu nastaviti uključivati ​​ovu skupinu esencijalnih namirnica u svoju prehranu.

Razlike između mlijeka sa i bez laktoze

Bez obzira na okolnosti, proizvedeno mlijeko razlikuje se od konvencionalnog mlijeka samo po razini laktoze, dok zadržava ekvivalentne količine ostalih esencijalnih nutrijenata, uključujući proteine, masti, vitamine i minerale. Okus, koji je neznatno slađi od okusa tradicionalnog mlijeka, može se pripisati učinku zaslađivanja dvaju šećera koji nastaju djelovanjem dodane laktaze. Vrijedno je napomenuti da je slatkoća laktoze u mlijeku 15% manja od slatkoće saharoze, obično poznate kao stolni šećer, koji se sastoji od glukoze i fruktoze.

Ova vrsta mlijeka poznata je kao "probavljivija" ili opisana kao "lakša i lakša za probavu". Može se činiti logičnim pretpostaviti da se mlijeko "bez laktoze" metabolizira brže zbog hidrolize laktoze.; No, to ne znači da normalno mlijeko (koje sadrži laktozu) stvara probavne poteškoće osobama koje nemaju problema s intolerancijom uzrokovanom nedostatkom laktaze i proizvode ovaj enzim u odgovarajućim količinama.

Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o tome sadrži li mlijeko bez laktoze kalcij ili ne.