Sigurno smo u nekoj prilici čuli za Heuru, vidjeli smo reklame za brend, posjetili njegove društvene mreže ili smo ga čak isprobali. Bilo kako bilo, reći ćemo vam sve što znamo o mesu od povrća koje je revolucioniralo industriju i olakšalo život milijunima vegana.
Ali nemojte zavaravati, Heura nije samo za vegane i vegetarijance. U sljedećih nekoliko odlomaka otkrit ćemo njegove višestruke prednosti u usporedbi s tradicionalnim mesom i kako pomaže smanjiti loš kolesterol i spriječiti rak.
Tvrtka se probila u našu zemlju i čini se da će tu i ostati jer vrši pritisak na vlade, politike i prehrambene navike, mesnu industriju, zakone o zaštiti životinja i klimatske promjene, među ostalim malim revolucijama.
Što je Hera?
Ovo je biljno meso s teksturom i okusom sličnim pilećem mesu koje proizvodi Foods for Tomorrow, sa sjedištem u Barceloni, Španjolska.
Ovaj proizvod je napravljen od zrna soje iu procesu se ekstrahira sav proteinski dio soje, pretvara u proteinski koncentrat koji se miješa s filtriranom vodom da bi se dobila masa i nakon procesa ekstruzije postižu teksturu kakvu ima Heura. Kasnije dodaju začine ovisno o tome hoće li se pakirati kao Original, Mediteran ili Spicy.
Alergeni mesa povrća
Konkretno ovaj brend ne sadrže gluten, osim mesnih okruglica i hamburgera koji mogu biti u tragovima, ali bi to bilo vrlo rijetko.
Jedini alergen koji Heura ima je soja, jer je glavni i jedini sastojak, osim začina, u slučaju da ih ima. Iz katalonske tvrtke objašnjavaju da rade na stvaranju varijanti biljnog mesa bez upotrebe soje.
vitamini
Ako smo vegetarijanci ili vegani, postoje određeni vitamini koje moramo dati našem tijelu jer ih tijelo ne proizvodi, a u slučaju vegana ne uzimamo proizvode koji ih osiguravaju.
Mi se odnosi na vitamina B12. To se stječe jedenjem kravlje jetre, školjki, jaja, mlijeka, sira i drugih mliječnih proizvoda, ribe, peradi itd.
Kada jedete vegansku prehranu, ne postoji način da prirodno dođete do vitamina B12, pa je potrebno njime upravljati kemijski. U slučaju Heure, sadrži vitamin B12 i uključuje se tijekom procesa mariniranja (dodajte začine).
Na službenim stranicama možemo pročitati “75 grama Heure sadrži 1,87 mcg vitamina B12”. Ova količina predstavlja približno 75% preporučene dnevne količine navedenog vitamina. U veganskoj i vegetarijanskoj prehrani (strožoj) preporuča se unos oko 3mcg vitamina B12 svaki dan.
Prehrambene vrijednosti
Kada je u pitanju biljna hrana, mnogo je onih koji vape u nebesa i uvjeravaju se koliko je to nezdrava hrana. Moramo reći da nisu sva biljna mesa ista, postoje neka koja su krcata mastima, šećerima, solima, bojama itd.
U Heurinom slučaju, nema konzervansa, boja i E kodova, a da ih je bilo, one bi bile prikazane u prehrambenim tablicama kako to propisuje važeći zakon. Tvrtka koristi ekstra djevičansko maslinovo ulje u svim svojim proizvodima, što je vrlo važan detalj.
Protein soje je glavni sastojak, ali kao i kod svih prerađenih proizvoda, postoje i drugi elementi koji pomažu u postizanju konačnog izgleda.
U slučaju Trake i originalni zalogaji, tablica je potpuno ista:
Podaci o nutritivnoj vrijednosti na 100 g:
- Energetska vrijednost: 136 kalorija
- Masti: 3 grama
- Zasićene masti: 0,50 grama
- Ugljikohidrati: 1,80 grama
- Šećeri: 0 grama
- Dijetalna vlakna: 6,40 grama
- Proteini: 19,70 grama
- Sol: 1,37 grama
Las Originalne mesne okruglice Jedan su od najprodavanijih proizvoda, a ovo je njihov nutritivni podatak:
Podaci o nutritivnoj vrijednosti na 100 g
- Energetska vrijednost: 207 kalorija
- Masti: 11,6 grama
- Zasićene masti: 1,2 grama
- Ugljikohidrati: 9,4 grama
- Šećeri: <0,5 grama
- Dijetalna vlakna: 5,9 grama
- Proteini: 13,3 grama
- Sol: 1,35 grama
Las Burger Originals zvjezdani proizvod kuće, a ovo su podaci o njegovoj nutritivnoj vrijednosti:
Nutritivni podaci na 100 grama:
- Energetska vrijednost: 145 kalorija
- Masti: 6,5 grama
- Zasićene masti: 1,0 grama
- Ugljikohidrati: 5,9 grama
- Šećeri: <0,5 grama
- Dijetalna vlakna: 1,9 grama
- Proteini: 15,1 grama
- Sol: 1,3 grama
Je li to zamjena za meso?
U slučaju veganske i vegetarijanske prehrane smatra se zamjenom za meso, budući da u procesu proizvodnje nije bilo okrutnosti prema životinjama. Ovaj detalj je ono što uglavnom razlikuje normalno meso od biljnih opcija.
U konkretnom slučaju brenda koji je protagonist ovog članka, njegove nutritivne vrijednosti su zdravije od onih koje ima uobičajeno meso, bilo da se radi o svinjetini, piletini ili govedini. Ako je biljno meso napravljeno da bude zdravo, ono će uvijek biti bolja opcija od životinjskog mesa koje sadrži mnogo više boja i masnoća.
Unos biljnog mesa poboljšava bolesti poput kroničnih upala, pogoduje kardiovaskularnom, crijevnom i hormonalnom zdravlju. Tome je dodano konzumacija životinjskog mesa povezana je s alergijama, intolerancijom i rakom.
S ovim podacima nismo ostavljeni sami. Svaka opcija prehrane mora biti što raznovrsnija, uz dobru dnevnu porciju voća, mahunarki i povrća te baviti se nekom vrstom tjelesne aktivnosti nekoliko puta tjedno.
Kako koristiti Heuru u receptima
Bez obzira jesmo li vegetarijanci, vegani ili imamo raznoliku tradicionalnu prehranu, Heuru možemo jesti u bilo kojem trenutku. Ovdje je možda problem pronaći ga u supermarketima, jer ga nema u svim, samo u nekima. Zapravo, na službenoj web stranici Heure možemo na interaktivnoj karti provjeriti prodaju li to meso od povrća u blizini naše lokacije.
Heuru možemo dodati na isti način na koji dodajemo goveđe tacose u gulaš, pileće trakice za fajitas ili pizze, normalan hamburger sa sirom, povrćem i umacima, Heura zalogaje u paelli ili druge vrste riže, tjestenine, empanade i čorbe.
Ovo povrće meso može se zamrznuti prije i poslije kuhanja, kako je navedeno na službenoj web stranici. Može se i pohati i pržiti kao pohani pileći file, pileće "suze" ili nuggets.
Biljno meso vs životinjsko meso
Jesmo li ikada razmišljali o utjecaju hrane na okoliš? To je vrlo česta tema rasprave posljednjih mjeseci. Da nam date ideju, hamburger od jedne životinje koristi oko 1.739 litara vode i emitira 4 kg CO2. Međutim, Heura "juneći" burger koristi samo 0,7 litara vode, a ugljični otisak je zanemariv.
Za razliku od mesne industrije, koja je odgovorna za 91% krčenja šuma u Amazoniji, Heura uzgaja svoju soju koristeći odgovorne usjeve koji ne povećavaju krčenje šuma. Isto tako, intenzivan uzgoj stoke ispušta milijune tona CO2 svake godine u atmosferu.
S druge strane, krčenje šuma je zbog potrebe za više prostora za sadnju žitarica za ishranu stoke i više prostora za ispašu ovaca, koza, krava i tako dalje. Svake godine se razmnožavaju više od 60.000 milijuna životinja samo za ljudsku prehranu, i naravno, morate ih nahraniti da bi nastavili lanac.
U proizvodnji tog mesa i proizvoda životinjskog podrijetla, poput mliječnih proizvoda, koristi se 30% ukupne površine planeta, 70% svjetskog dostupnog poljoprivrednog zemljišta i oko 8% vode koju mi ljudi koristimo služi za navodnjavanje usjeva za stočnu hranu.
Da ne spominjemo maltretiranje koje trpe sve životinje i prakse koje industrija koristi za povećanje proizvodnje, kao što je, na primjer, zatvaranje kokoši u A4 list papira, odvajanje teladi od majki 36 sati nakon rođenja, pileći nuggets su nasjeckani pilići , svinje žive u kavezima ne videći sunčevu svjetlost i dugo i neugodno itd.
Prednost
Mnogo puta govorimo o biljnom mesu, ali rijetko o zdravstvenim dobrobitima udaljavanja od životinjskog mesa. Zato preporučamo u neveganskoj ili vegetarijanskoj prehrani izmjenjivati životinjsko meso s biljnim mesom kako ne bi došlo do zasićenja organizma, uz vježbu, dobru hidrataciju te unos voća, povrća i mahunarki.
kontrola kolesterola
Za razliku od životinjskog mesa koje se ne preporučuje osobama s kolesterolom i kardiovaskularnim problemima, Heura se proizvodi od soje i pomaže u snižavanju LDL (lošeg) kolesterola. S druge strane, ovo povrće sadrži zdrave masne kiseline i vrlo nisku razinu zasićenih masti, što je optimalna kombinacija za zaštitu našeg srca.
Budući da je 100% biljna namirnica, sadrži puno prirodnih vlakana, za razliku od namirnica životinjskog podrijetla. To, uz raznoliku prehranu, malo tjelovježbe i dosta hidratacije, sprječava zatvor i regulira crijevni tranzit, osim što pomaže u održavanju idealne težine.
Mnoga znanstvena istraživanja podupiru redovitu konzumaciju soje te da ona sprječava pojavu nekih vrsta raka (između ostalog prostate, dojke, endometrija). Heura sadrži sojine izoflavone, spoj koji pomaže ženama u menopauzi smanjiti učestalost i intenzitet valunga.
Kompatibilnost prehrane
Heura Nije proizvod isključivo za vegane ili vegetarijance. Niti ovaj brend, niti bilo koji drugi s biljnim mesom. Budući da njezine proizvode mogu kupiti, skuhati i pojesti svi oni koji žele probati meso od povrća.
Još jedna prednost 100% biljnih proizvoda je odsustvo okrutnosti prema životinjama, zbog čega je pogodan za svakoga, bez obzira jesmo li vegani ili vegetarijanci.
Ako provodimo neku vrstu dijete, radi mršavljenja ili dobivanja mišića, dobro je posavjetovati se sa stručnjakom i pokazati mu proizvod, ako nije upoznat s njim, i njegove nutritivne vrijednosti, kako bi mogao napraviti objektivniju prosudbu.
Ne sadrži gluten
Mnoge marke vegetarijanskih i veganskih proizvoda sadrže sastojke dobivene iz žitarica koje sadrže gluten kako bi se lažno meso zgusnulo i učinilo kompaktnijim. U ovom slučaju koriste sojin koncentrat, tako da je potpuno pogodan za celijakije ili osobe osjetljive na gluten. Osim toga, s ostalim sastojcima možete biti mirni jer ni oni nisu kontaminirani.
Jedino što morate imati na umu je da vam u restoranu, kada ga zatražite, potvrde da nema unakrsne kontaminacije zbog korištenja glačala ili kuhinjskih elemenata.
Obogaćen željezom i vitaminom B12
Vitamina B12 uglavnom nema u veganskoj prehrani, budući da dolazi uglavnom iz životinjskih bjelančevina. Važno je uzimati neku vrstu suplementa kako biste uravnotežili vrijednosti ovog vitamina i ne utjecali na proizvodnju crvenih krvnih stanica, budući da deficit može dodatno povećati umor.
B12 je jedan od onih vitamina koji čini da se ljudi osjećaju dobro. To je ključno za proizvodnju crvenih krvnih stanica, koje prenose kisik kroz vaš sustav, pa ako ne rade učinkovito, osjećat ćete se iscrpljeno.
Osim toga, osiguravaju da sadrži do 4 puta više željeza od špinata.
Visok sadržaj proteina
Iz brenda uvjeravaju da ima do 2 puta više proteina od jajeta (13 grama x 2), pa je zanimljiva oklada za održavanje potrošnje proteina bez da su životinjskog podrijetla. U veganskoj prehrani, proteini se uglavnom nalaze u mahunarkama, povrću, orašastim plodovima i sjemenkama. U ovom slučaju dolazi od sojinog koncentrata, iako je izgledom i okusom sličan piletini ili govedini.
Nizak udio zasićenih masti
Jedan od glavnih zdravstvenih rizika konzumacije crvenog mesa je visoka konzumacija zasićenih masti. WHO je upozorio da konzumacija nekih komada mesa može pogodovati pojavi raka. Logično ako je unos vrlo uobičajen iu velikim količinama. Međutim, možete uživati u ukusnom veganskom burgeru kako biste zadovoljili svoju želju, bez razmišljanja o tome kako će to utjecati na vaš kolesterol.
Visok sadržaj vlakana
Šest puta više vlakana od tofua? Već znate važnost ove tvari u našem tijelu. Netopiva vlakna ubrzavaju proces u kojem se hrana kreće kroz želudac i crijeva. Zbog toga otežava stolicu i pomaže u regulaciji pražnjenja crijeva.
Netopljivi se ne probavljaju u potpunosti, pa pomaže u ublažavanju zatvora. Budući da je proizvod s vrlo niskim sadržajem šećera, smatra se prikladnim za dijabetičare, a tolika količina vlakana pomaže u poboljšanju osjetljivosti na inzulin.