Navikli smo se na zapažena lansiranja proizvoda Mercadone koja izazivaju puno uzbuđenja, ali njezina najnovija ponuda potaknula je intenzivnu raspravu među pristašama i kritičarima. Predstavljanje mariniranog Tartar bifteka u supermarketu Joan Roig podijelilo je stanovništvo na dva tabora: one koji željno iščekuju priliku da ga kušaju i one koji sumnjaju u njegovu kvalitetu i vrijednost.
U ovom članku ćemo vam reći sve što trebate znati o Tartar biftek iz Mercadone i da li je zdravo ili ne.
Što je tatarski biftek Mercadona?
Nažalost, ili možda na sreću, ovaj marinirani tartar biftek možda nije dostupan u našim lokalnim supermarketima. Trenutno se može pronaći samo u trgovinama Mercadona u Valenciji, kao i mnogi drugi novi proizvodi. Ipak, prikupili smo neke informacije o ovoj atraktivnoj ponudi.
Uz cijenu od 5,70 eura, Ovaj marinirani tartar biftek je praktično pakiran u porcije od 200 grama. Ono što je uistinu nevjerojatno kod ove mesne delicije jest činjenica da ima impresivna 62 sastojka. Pomnijim pregledom etikete otkrivamo da se sastoji od 70% mesnih proizvoda, te govedina čini čak 92% tog udjela, dok preostalih 30% čini umak.
Koji drugi sastojci čine preostalih 30% koji nije meso?
Nakon što se udubite u sastojke, stvari brzo postanu složene. Kao i tartar, prirodno uključuje umak, što objašnjava prisutnost raznih elementi kao što su voda, suncokretovo ulje, kiseli krastavci, Worcestershire umak, senf, luk, sok od limuna, ocat, žumanjak u prahu i rajčica, između ostalih komponenata.
Kako bi se osiguralo sigurno čuvanje ovog sirovog konzumnog proizvoda, potrebno je ugraditi dodatne sastojke koji djeluju kao konzervansi (E-250, E-252, E-325 ili E-262). Osim toga, uključeni su stabilizatori, bojila, arome i razni antioksidansi.
Suprotno uvriježenom mišljenju, ove komponente nisu opasne. Umjesto toga, oni su ključni za osiguranje sigurnosti i očuvanje poželjnih karakteristika tartar bifteka, kao što su njegov okus, izgled i aroma. Pravo je pitanje je li povoljnije pripremati jelo kod kuće, gdje imamo slobodu prilagoditi ga željenim sastojcima i bez oslanjanja na stabilizatore.
U prošlosti je bilo neobično vidjeti jela koja su sadržavala sirovo meso, ali to više nije slučaj. Čak i danas ima ljudi u Španjolskoj kojima je ta ideja pomalo neugodna. Međutim, ova se jela više nisu smatrala egzotičnim i, u određenim slučajevima, Čak i ako se smatraju vrhunskom kuhinjom, postaju glavna namirnica na jelovnicima restorana. Ostaje pitanje: jesu li ove grickalice sigurne za konzumiranje?
Smijete li jesti sirovo meso?
Mediteranske zemlje gaje dugogodišnji skepticizam prema konzumaciji sirovog mesa, osjećaj koji seže stoljećima unazad. Čak je i Marco Polo, poznati istraživač iz Venecije, dokumentirao svoje susrete s domorodačkim stanovništvom Azije koje se odavalo konzumiranju sirovog, začinjenog mesa. Ono što nisam znao je da će nekoliko stoljeća kasnije Europljani usvojiti ovu praksu ne samo konzumiranjem Tartar bifteka, već ali bi to činili i u najekskluzivnijim objektima.
Kako bi posluživali ove recepte, restorani se moraju pridržavati posebnih higijenskih standarda i standarda sigurnosti hrane. Iako ove pripreme mogu biti rigoroznije, kada se pravilno provode, ne predstavljaju nikakav inherentni rizik. Prema Healthlineu, uglednoj američkoj web stranici, Glavna briga povezana s konzumacijom ovih jela je mogućnost bolesti izazvane hranom.
Ako sirovo meso postane leglo bakterija, virusa, parazita ili toksina, to može dovesti do ovog stanja. Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes i Campylobacter su mikroorganizmi koji se najčešće nalaze u sirovom mesu. Infekcije uzrokovane ovim patogenima obično se očituju kao mučnina, povraćanje, proljev, nelagoda u trbuhu, glavobolja i vrućica.
Čin kuhanja učinkovito uništava te opasne mikroorganizme, čime se povećava potencijalni rizik od bolesti koje se prenose hranom kada se konzumira sirovo meso. Upravo iz tog razloga preporuča se djeci, Trudnice i starije osobe ne konzumiraju jela koja sadrže sirovo meso. Trajanje trovanja može varirati od jednog do sedam dana, ovisno o specifičnoj vrsti mikroorganizma koji se proguta, čak i kod ljudi koji su općenito dobrog zdravlja.
Tartar biftek bez sumnje nosi krunu prevladavajućeg izbora među sirovim mesnim delicijama u prehrambenim objektima. Međutim, Healthline upozorava protiv pretpostavki da je samo zato što se nudi u restoranima automatski sigurno za konzumaciju. Zapravo, brojni jelovnici restorana diljem Sjedinjenih Država uključuju diskretno odricanje od odgovornosti uz naziv ovog jela, upozoravajući goste o mogućim opasnostima konzumiranja sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa, peradi, ribe, školjkaša ili jaja sisavaca, što može povećati mogućnost zaraze štetnom infekcijom.
bolje kuhati
Zagovornici prehrane sirovom hranom tvrde da njihova nutritivna vrijednost premašuje vrijednost kuhane hrane. Međutim, ova tvrdnja je neutemeljena. Suprotno tom uvjerenju, brojni antropolozi tvrde da je čin kuhanja mesa imao temeljnu ulogu u ljudskoj evoluciji. Kuhanjem hrane možemo otključati veće obilje hranjivih tvari i ubrzati proces probave. Jedan od tih istraživača, Richard Wrangham, bavi se ovom temom u svojoj knjizi pod nazivom Catching Fire: How Cooking Made Us Human, koju je Captain Swing objavio 2019.
Iako je poznato da kuhanje može utjecati na dostupnost mikronutrijenata u našem tijelu, konzumacija sirovog mesa ne uspijeva neutralizirati povećani rizik od trovanja hranom i dobrobiti kuhanja za pomoć probavi i maksimalnu apsorpciju hranjivih tvari.
Kako biste napravili ukusan domaći tartar biftek, Healthline preporučuje da se odlučite za cijeli komad mesa umjesto unaprijed zapakirane mljevene govedine. To je zato što se potonji može sastojati od mesa iz različitih izvora, što povećava rizik od kontaminacije. Osim toga, komadi nemljevenog mesa imaju manju površinu koja je osjetljiva na kontaminaciju.
Nadam se da ćete uz ove informacije saznati više o tome je li Mercadona Tartar biftek zdrav ili ne.