Trikovi za otkrivanje jesu li plodovi mora svježi

školjke za kuhanje

Plodovi mora vrsta su hrane koju možemo pronaći u bilo koje doba godine, iako je se sjetimo samo u vrijeme slavlja i praznika. Iako su dobra opcija unutar uravnotežene i zdrave prehrane, potrebno je uzeti u obzir neke čimbenike kako bi ih pravilno odabrali.

Odabir svježih plodova mora nije tako jednostavan kao gledanje samo na njihov izgled ili miris. Iznad svega postaje vrlo komplicirano kada se zamrznu ili kuhaju. U nastavku ćete saznati najbolje trikove za mudar odabir i izbjegavanje zdravstvenih rizika.

Savjeti kako znati jesu li plodovi mora svježi

Postoji niz stvari koje morate imati na umu kada kupujete visokokvalitetne plodove mora. Prva stvar je osigurati da plodove mora kupujete od renomiranih trgovaca, to jest onih s poznatim iskustvom u praksi sigurnog rukovanja.

A budući da su plodovi mora vrlo kvarljivi, svakako ih kupite na kraju vaše šetnje tržnicom. Provjerite da sirovi sok školjkaša ne kaplje na drugu hranu, pogotovo ako dospijeva na onu koju ćete jesti bez daljnjeg kuhanja. Bakterije u sirovim sokovima mogu uzrokovati kvarenje kuhane hrane, a neće biti šanse da se bakterije unište.

Kada kupujete školjke, riječ "svježe" općenito se odnosi na one koje jesu nisu zamrznuti. Međutim, "smrznuti" implicira da su manje kvalitetni. Smrznuti plodovi mora mogu biti kvalitetniji od svježih plodova mora, stoga svoju kupnju trebate temeljiti na kvaliteti proizvoda.

Proizvodi s oznakom "svježe smrznuti" pokazuju da su bili smrznuti dok su bili svježi, nekoliko sati nakon berbe. Ako su plodovi mora zamrznuti i odmrznuti za prodaju na malo, moraju imati oznaku "prethodno smrznuti". Istina je da se školjke mogu prodavati žive, kuhane ili oljuštene. Svaki oblik i vrsta ima različite znakove kvalitete koje treba ispitati.

plodovi mora s rajčicama

Mekušci

Las kunjke, kamenice o mejiloni živi bi trebali imati ljuske koje izgledaju vlažne i čvrsto zatvorene. Ako se školjke malo otvore, zamolite prodavača ribe da ih dotakne. Ako se kućišta ne zatvaraju ili su napuknuta, nemojte ih kupovati. Donja ljuska kamenice mora biti dobro izdubljena, što je znak da je kamenica iznutra debela i dobro oblikovana. "Vrat" ili "njuška" školjki s mekim oklopom trebala bi pokazivati ​​pokret. Svježe oljušteno meso školjki, kamenica ili dagnji trebalo bi biti debelo i prekriveno njihovim sokom. Ono mora biti prozirno ili blago mliječno ili svijetlo sivo i bez ljuski ili pijeska. Ne smije imati jak miris.

Las Jakobove kapice Uglavnom se ne prodaju žive jer su vrlo kvarljive. Obično ih granatiraju u moru nedugo nakon što su uhvaćeni. Ponekad će ih dnevni brodovi isporučiti cijele na lokalnu tržnicu ili u restorane. Svježe meso jakobovih kapica ima čvrstu teksturu i sladak miris. U slučaju mirisa kiselog ili joda, to je znak pogoršanja. Veći su obično kremasto bijele boje, iako mogu pokazivati ​​normalnu svijetlonarančastu ili ružičastu boju.

The calamares o hobotnice Veletrgovcima se gotovo uvijek prodaju već smrznuti, pa ih je bolje kupovati smrznute. I sipe, poznate kao lignje, i hobotnice vrlo se dobro smrzavaju. No, ako možete kupiti lignje i hobotnice, a da ne spominjemo svježe sipe, učinite to! Kao i ribama s perajama, prvo im treba pogledati oči koje bi trebale biti čiste i sjajne. Cijele lignje trebaju imati čiste, pune oči, koža mora biti gola, a meso vrlo čvrsto. Koža svježe lignje je krem ​​boje s crvenkastosmeđim mrljama. Kako lignje stare, koža postaje ružičasta, a meso žuto.

Rakovi

The rakovi y jastoga živi bi trebali pokazivati ​​pokrete nogu, a rep jastoga trebao bi se čvrsto saviti ispod tijela. Odnosno da mu rep ne visi kad se uhvati rukom. Obje životinje neće biti previše aktivne ako su bile u hladnjaku, ali bi se trebale barem malo kretati. Kuhani jastozi ili rakovi u ljusci trebaju biti jarko crvene boje i ne smiju imati neugodan miris. Meso jastoga bit će snježno bijelo s crvenim nijansama, dok je meso rakova bijelo s crvenim ili smeđim nijansama.

Meso od gambas sirovo treba biti čvrsto i imati blag miris. Kore većine vrsta su prozirne sa sivo-zelenom, ružičasto-smeđom ili svijetloružičastom nijansom. Ne smiju imati pocrnjele rubove ili crne mrlje; to bi bio znak gubitka kvalitete. Meso kuhanih škampa mora biti čvrsto i bez neugodnog mirisa. U slučaju kozice tigar, imaju plavičaste ljuske s crnim linijama između segmenata ljuske (ne crne točkice).

pladanj s plodovima mora

Opasnosti od jedenja pokvarenih školjkaša

Trovanje školjkama nastaje konzumiranjem školjkaša kontaminiranih bakterijama ili virusima. Najčešći su obično škampi, rakovi, školjke i kamenice. Kontaminirana riba može imati karakterističan miris ili okus, pored svih smjernica koje smo gore spomenuli.

Simptomi intoksikacija počinju 4 do 48 sati nakon ingestije. To mogu biti mučnina, povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu i grčevi. Postoje čak i ljudi koji imaju krv u stolici i temperaturu kao posljedicu bakterijske infekcije. Još jedan od prvih simptoma može biti utrnulost usana, jezika ili područja oko usta. Možete primijetiti metalni okus ili osjećati kao da vam se zubi klimaju. Možete čak primijetiti promjenu tjelesne temperature.

Važno je da ne izazivate povraćanje i da ostanete dobro hidrirani. Intravenske tekućine mogu biti potrebne ako se mučnina i povraćanje ne mogu kontrolirati. Istina je da ne postoji specifičan lijek za trovanje školjkama, a antibiotici ne skraćuju bolest.

Lijekovi koji se najčešće koriste za kontrolu proljeva, povraćanja i grčeva u želucu ne smiju se koristiti osim bizmuta. Ovi lijekovi poznati su kao lijekovi protiv motiliteta jer usporavaju kretanje želuca i crijeva, ali mogu pogoršati ili produljiti bolest jer se uzročnik infekcije ne uklanja tako brzo iz tijela.

Rizik od izlaganja možete smanjiti ako ih ne jedete čiste ili izbjegavate nedovoljno kuhane. Operite posuđe u vrućoj sapunici, nosite rukavice kada rukujete ribom ako imate otvorenu posjekotinu. I izbjegavajte morsku vodu i sve što je povezano s oceanom dok vam se probavne smetnje ne izliječe.


Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Odgovoran za podatke: Actualidad Blog
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.